跟着《红楼梦》学喝黄酒！冬日宜温饮，佐餐有讲究~

冬天适合温饮黄酒，40℃－45℃为宜

在中国古代，黄酒最适宜热着喝。黄酒温饮的显著特点是酒香浓郁、酒味柔和。

具体做法是：将酒壶置于水盅内，水浴加温至40℃－45℃最适合饮用。

原因是，黄酒中所含的酯类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚、芬芳浓郁。过高则酒精蒸发，六味失调。黄酒温饮能暖五脏、祛风寒，是有利于健康的。一般，冬天盛行温饮。

黄酒佐餐，讲究菜肴搭配的艺术

养生专家认为，黛玉多愁善感、身体虚弱，吃了寒性强的螃蟹后，引起胃痛，喝些黄酒可以驱寒。但她已经发觉“心口微微的疼”了，这时喝些烧酒，散寒更快，效果更佳。普通人吃了蟹，喝些黄酒驱寒足矣。

在这里，我们看到黄酒佐餐给餐桌带来的独特风韵。然而，不同类型的黄酒适宜搭配的食物也不同。

“干型黄酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型黄酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的黄酒，宜配鸡鸭类。”除此之外，冬季家人围坐吃火锅，搭配黄酒为佳。黄酒是纯糯米酿制的，酒精度又不高，可增进食欲，帮助消化。黄酒又可入火锅，火锅汁中适量掺些黄酒，能使汤味更醇厚、更鲜美。

饮酒需节制，喝到闲适、微醺为宜

湘云的醉，是身体达到了一种闲适、微醺的状态，身心放松后很快入睡。这种醉态，颇具美学价值。

但现代生活中，饮酒与美学离得太远。

黄酒酸酸甜甜，口感佳，易贪杯，喝多便醉，这也是大家认为黄酒后劲儿大的一个重要原因。其实，再好的酒也不宜多饮，黄酒也一样。

恰恰，曹雪芹在《红楼梦》中也多次通过人物的语言、神态体现了饮酒需节制的问题，各种解酒的方法也被后人应用到实际生活中。

在贾府，饮酒是一种养生、养心、怡情的休闲方式。

本文来源古越龙山

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