2024.03.15 18:59
今日白露 | 露白知秋重，杯酒知情浓
文章来源：浙江省酒类流通协会公众号
摘要:
白节气露“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。——《月令...
白
露
“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。
——《月令七十二候集解》
白露暖秋色
月明清漏中
今天23时32分
我们迎来秋天的第三个节气
白露
进入白露节气后
天气少了夏的焦躁
多了几分秋的温馨与静谧
可以算是一年中最可人的时节之一
正如《礼记》中所云的
“凉风至，白露降，寒蝉鸣”
白露酒
……
自古以来，湖南郴州民间有酿酒习俗，每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”，白露酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。
《水经注》记载：“郴县有渌水，出县东侯公山西北，流而南屈注于耒， 渭之程水溪，郡置酒馆酝于山下，名曰‘程酒’，献同也。”
程酒，即被认为是白露米酒中的精品。
白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外， 方法也相当独特，需要先酿制土烧与糯米糟酒，再按1:3的比例，将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。
如制程酒，则须掺入适量糁子水，然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，待数年乃至几十年才取出饮用。
埋藏几十年的程酒色呈褐红，开坛清香扑鼻， 酒劲十足。
清光绪元年纂修的《兴宁县志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“酿可千日，至家而醉”。
白露秋分夜
一夜凉一夜
白露到来寒气渐长
露水微凉
诸君勿忘添衣
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