【古越龙山】“只此青玉”闪耀东京 各路嘉宾好评如潮

日本是古越龙山积极开拓国际市场的重要一站。有着9000年悠久历史的绍兴酒（黄酒）是中国最古老的谷物酿造酒。中国江南地区作为稻作文明发祥地，历史上与日本有着密切的关系。大禹相关遗迹在日本已发现165处，卧薪尝胆的故事、王羲之“曲水流觞”的千年风雅、阳明“心学”等在日本广为流传。同处于稻作文明、用曲酿酒的文化圈，绍兴与日本的饮食文化有许多相似共通之处。

美酒美食是一种世界语言。在“只此青玉”品鉴会上，六款酒搭配六道菜，由富丽华的厨师长与侍酒师共同商定。当天“只此青玉”搭配的是椒盐香辣虾，受到与会者的纷纷赞赏。

日本侍酒师协会副会长君岛哲至先生这样点评：“只此青玉”香气浓郁，口味复杂但很协调，与经过香料和辣椒爆炒过的虾非常相配，起到相互衬托的作用。

世界著名建筑师隈研吾先生表示，他从小在横滨长大，因为跟中华街较近，对绍兴酒耳濡目染比较熟悉，现在也很喜欢喝绍兴酒。据隈研吾透露，自己与藤野严九郎先生的曾孙是同学，因此接触到了鲁迅先生的作品，非常好奇绍兴酒是怎样的玉露琼浆，会频频出现在鲁迅先生的作品里，并因此成为了绍兴酒的粉丝。非常支持绍兴酒在日本的推广，加强两国文化的交流。

日本发酵文化推进机构理事长、东京农业大学名誉教授小泉武夫先生表示：30多年前曾经在北京的宫廷料理“同和居”吃到一道叫做“三不粘”的菜，喝到非常好的绍兴酒。好的酒入口没有任何违和感，日本已故酒界泰斗坂口谨一郎曾说“好酒如水”，这与“上善若水”有相通之处。今天喝到的酒就是这样。

好的酒值得鉴赏，就像名画一样。喝酒时需要细细品味、好好鉴赏。葡萄酒是用水果酿的，绍兴酒是大米酿的酒，最适合日本人。

今年日本政府刚将日本传统酒曲酿酒技术申请世界非物质文化遗产。中国的绍兴酒（黄酒）、白酒的酿造非常复杂，有深厚的文化底蕴，绍兴酒还用到酒药，是药食同源的原点。中国的酒，尤其是绍兴酒，完全有资格成为世界非物质文化遗产。

有现场品鉴者这样的评价：

好喝的黄酒，香气丰富复杂，酸度支撑着甜度，有恰到好处的旨味，并且余韵悠长。希望黄酒在海外可以越来越好！

根据各款酒的特点进行餐酒搭配，确实搭配的很好，很专业。吃甜品时还建议加点冰块，把温度降到跟甜品差不多。

品鉴会现场，古越龙山驻日本办事处负责人夏良根介绍了千年酒都绍兴的风土，绍兴酒与日本的渊源，古越龙山的使命与优势，“只此青玉“的特色与品位，让绍兴酒与日本消费者产生更多的连接与共鸣。

夏良根表示，继“只此青玉”东京品鉴会后，接下来还将推出两场品鉴会：一场在横滨中华街的重庆饭店举办。一场在静冈县主打浙江菜的知名中餐厅——中国料理富翠珠举办，今年是中日邦交正常化50周年，浙江省与静冈县缔结友好省县40周年，下半年配合官方系列活动推出。未来将策划更多的品鉴会，助力“只此青玉”开拓日本高端市场。

近年来，以古越龙山为代表的黄酒龙头企业都在积极开拓国际市场。有专家对于黄酒国际化提出如下建议：

一、重视产区表达。美酒特色产区包含了气候、土壤、生态、空气、微生物等各项专业指标，同时代表着最高水平的品质标准，只有达到最高质量水平的酒类产区，才配得上“产区”之名。同时，产区最容易为消费者理解与接受，是对品质文化的高度提炼与概括。

二、重视餐酒搭配。结合当地饮食习惯，作更多接地气的尝试与搭配，给予国际消费者更多元的宴饮享受。

三、重视寻求黄酒与国外消费者情感的连接点，引发共鸣。譬如推广黄酒鸡尾酒，开拓除中餐馆以外的更多渠道，与更多年轻人连接。

本文转载自古越龙山

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