13个老菜农绝不外传的买菜技巧，太厉害了！

看外形

尽量选圆的，没有破皮的，因为比较好削。表皮一定要干，不要有水，不然保存时间短，口感不好。

如果发现土豆外皮变绿，或者长出嫩芽，都不要食用。

功效：土豆可解毒消炎，活血消肿，益气强身，解决消化不良问题。

凭手感

茄子的老嫩对品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

看带状环的大小

在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，环状越大，表示茄子越嫩。

功 效：具有抗氧化功能，可防止细胞癌变；含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。

看形状

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

功 效：健胃、助消化。可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

判断长短

买青菜要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质较好。

看叶柄

叶柄颜色淡绿的，味道较浓郁；叶柄颜色近似白色的，味道清淡。

功 效：促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮白，延缓衰老。

看叶片宽窄

宽叶韭卖相好，但香味清淡；窄叶韭却香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

功 效：具有促进食欲、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病等有一定疗效。还能温肾补阳。

看成色

选择淡黄色的生姜，而且正常生姜的外表粗糙，比较干。

用手捏

正常的生姜肉质坚挺，不酥软，掰开后，里面的丝状物是白亮的。

鼻子闻

正常的生姜辛辣味强，若有淡淡的硫磺味或者其它异味，千万不要买。

功 效：不但可以用来开胃健脾，还能帮助抗菌、提神，缓解恶心呕吐症状。

看成色

黄瓜要选嫩的、带花的，同时，要挑硬梆梆的，光泽性高的。

功 效： 适宜肥胖、高血压、高血脂、水肿、嗜酒人群多食；并且是糖尿病人的首选食品之一。

看表皮

表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。表皮有异常斑点，表示它已经感染病害，食用价值降低。

功 效：补脾养胃，生津益肺，还能延缓衰老。

看颜色

要生吃，就买粉红色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就买大红番茄，番茄味浓郁。

功 效：减缓衰老，延长寿命；美白防晒。

看根须

有根须的豆芽才健康，判断后再闻闻有无氨味，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买。

功 效：热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃可以达到减肥的目的。

判断体型

不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜，肉质比较紧密。

掂重量

在手上掂一掂，选择分量较重的，以免买到空心萝卜。

功 效：萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

看叶身

芹菜是否新鲜，主要看叶身，叶身平直的比较新鲜，尖端翘起发软的就不新鲜。

观叶色

叶色浓绿的不宜买，说明芹菜缺水，粗纤维多，吃起来比较老。

功 效：芹菜含酸性的降压成分，能缓解高血压；还能清热解毒，对肝火过旺，皮肤粗糙有效。

判断花球成色

以花球洁白微黄、无异色、无毛花，花球周边未散开的最好。

功 效：花菜是含有类黄酮最多的食物之一，能够阻止胆固醇氧化；还能有效补充维生素K。