舌尖上的泰国风情

2012年，一部《泰囧》让我们见识了神秘的泰国风情，当地旅游业也应此火了一把。那么，当地又有哪些美食能让人流连忘返呢？还记得那部名叫《爱的烹饪法》泰剧吗？一个外表淑女、内心高傲的女演员Alin在接受电视节目邀请时谎称自己厨艺精湛，其时根本不会做菜，在节目即将开播前用极低的薪水聘请男主角Ken教她烹饪，从而展开了一段烹饪浪漫爱情。虽然剧情非常狗血，但片中既有帅哥美女经典的KA组合，还有各式美味的泰式料理，倒能充分调动起观众的味蕾。下面小编就为大家介绍最受欢迎且最常见的泰国料理——冬阴功汤。让吃货们足不出户就可以吃到正宗的泰式料理！

“如同云笛一样脆响而萦绕”饕餮者这样形容泰国菜的酸辣口味。相对于日本料理的清淡，泰国菜的酸辣想必更符合重庆人的口味。泰国菜中各种香料的运用分工明确，烹调前用香料浸泡食材可以掩盖生腥肉类的气味，在炖肉时适量使用香料可以增加食物的芳香。冬阴功汤第一大特色是酸与辣，厨师们用各式各样的配料如泰国柠檬、鱼露、泰国朝天椒、咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。也正是因为这多种香料的搭配，才成就了泰国的国汤——冬阴功汤。再加上各种切、剁、捣、拌等繁复的处理方式，使得菜肴在口味上独树一帜。

烹调的艺术——

各类香料合理搭配

烹调时，泰国厨师非常注重新鲜药草、香料与食材的搭配。比如，泰式香草能让菜肴在鲜辣酸甜苦的五味中得到统一。当然，不管是呛人的辣椒和馨香的香草，这些都必须遵从泰国饮食的最重要原则：合理搭配。因为这些香草和鸡鸭海鲜或蔬菜的调和并不是随性的，有经验的厨师往往会告诉你什么样的香草和什么样的原料可以互相促进，而不至于引起口感和营养的冲突。讲究的泰国菜常要花几个钟头事前准备工作，包括以手工剁碎食材，研磨辛香料及蔬菜雕工等，来展现细致的一面。

冬阴功汤的主要调料泰国柠檬皮带有褶皱、个小、味酸、香味浓郁，富含的维生素C，具备解毒功效，并且在泰餐中通常用来接触鱼虾的腥气，提升鲜味。咖喱酱最好使用绿咖喱。所谓绿咖喱酱，由于用了芫荽和青柠皮等材料，所以呈现出青绿色。吃咖喱可预防癌症，且对心脏有利。但它属于辛辣食物，最好同时搭配一些凉性的蔬菜一起吃，比如土豆、蘑菇、冬瓜、丝瓜、菜心等，可以能起到解毒、去火的作用。当然，需要注意的是，患有胃部疾病的人应少吃咖喱。

盛盘艺术——简约泰式风情

泰国盛装食物的器具做工都非常精美且很有特色。早期泰国人的传统用餐方式自由随性，以芭蕉叶盛饭，发展迄今，泰国餐具依旧保留了简约的格调，但是刀叉和碗碟都保留了自己独特的风格，能体现出他们的人文风情。

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