到重庆，必点的麻辣霸道十道江湖菜

　江湖菜是指相对于正宗菜而言的菜式。重庆江湖菜风靡多年,许多菜式涌现创新,而最经典的霸道江湖菜是那十个呢?

　　辣子鸡

　推荐理由：辣子鸡：流行于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时，打的上山吃鸡盛况空前。

　　水煮鱼

　推荐理由：水煮鱼：俗称水煮鱼片、水煮活鱼，系重庆江湖菜的代表，其风味独特。口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。水煮鱼亦可除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而

　　啤酒鸭

　　推荐理由：啤酒鸭：因菜成街的在重庆不少，南岸六公里便是因经营啤酒鸭而形成的一条街。

　　泡椒牛蛙

　　推荐理由：泡椒牛蛙：1996年开始风行。最开始是牛蛙，后是泡椒墨鱼仔，并衍生出各种泡椒系列。

　　邮亭鲫鱼

推荐理由：大足有两样吃食很出名，一是冬菜，另外一个，便是邮亭鲫鱼。其特点在吃法上。邮亭鲫鱼一般选四两至半斤的鱼整条烹制，吃时由锅中夹一条入鱼盘，鱼盘大小与鱼相适，另备调料，以特制的

　　烧鸡公

　　推荐理由：烧鸡公：将火锅鸡取名为烧鸡公，不仅一目了然，而且还打个小小的擦边球：“烧”同“骚”，暗指“雄”心勃勃的楞头青。一语双关，加上醇厚鲜美的味道，烧鸡公横行一时。

　　豆花鱼

　　推荐理由：豆花鱼：重庆这几年桥修得多了，过江轮渡就用得少了，有些囤船便改成餐馆，客人边吃鱼边看江景。

　　泉水鸡

推荐理由：泉水鸡：有人说，南山出名在于泉水鸡一条街。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，

　　毛血旺

　推荐理由：毛血旺：出自重庆沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇，将毛肚、血片(鳝鱼)、鸭血旺一起煮，也是来自码头力工，随着磁器口兴旺而火爆。

　　酸菜鱼

　推荐理由：酸菜鱼：除火锅外，酸菜鱼可能是最早流行的江湖菜品。尽管重庆人喜麻辣，此菜却以酸为主味，算是重庆江湖菜的一个异数。

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