火锅季到啦！锅具怎么选快来看~

寒冷的冬日，最盼望的美食就是“火锅”啦！俗话说得好，没有什么问题是一顿火锅解决不了的，如果不行那就两顿！不管是和亲朋好友围坐一桌，还是安心享受一人食，一顿热气腾腾的火锅，总能温暖我们的肠胃，治愈疲劳的内心。

很多人钟爱火锅不仅因为它美味，还因为它不需要多高的烹饪技术，只要有鲜美的食材和趁手的锅具，就能享受一顿绝佳的火锅啦！

不管是开店还是自用，如何选择合适的火锅锅具？一起来看看吧~

选什么材质？

目前比较受欢迎的三种材质的锅具有铜火锅、铁火锅、不锈钢火锅。

铜质火锅锅具在我国已有几千年历史，铜火锅质坚耐用、无毒、传热快，光亮华丽。在北京，造型古朴别致的铜锅涮肉更是地道、正宗“北京味”的代表。很多京味儿涮肉馆选择的都是这种铜火锅，同时，不少追求生活仪式感的人，也会选择这种锅具家用。

铁火锅从健康层面来说会更有优势，但因为易生锈，不好处理，一般较少人会选。一些农家灶台锅、铁锅炖餐厅会选用铁火锅，主要是从餐厅特色出发，而如果是家用的话大多会选择多功能、一体式的电火锅或是珐琅工艺的火锅。

市面上占比最大的火锅就是不锈钢火锅，不仅是火锅店常用，也是大部分家庭的选择。因为其硬度高、抗摔耐磨、经济实惠，稳定性强，不易与食材产生有害物质，是制作火锅的极佳材质。304不锈钢是食品级，选购时注意甄别。

选什么样的锅型？

选好了材质，我们再来看看锅形，这就要根据家人的喜好或者餐饮店的特色来进行选择。

1、单锅：顾名思义，单锅就是一口大锅，没有分格。如果同桌人口味不一样，有爱吃辣和不吃辣的，就相对不方便了。

2、鸳鸯锅：可以弥补传统不分格火锅的不足，辣的放一边，清汤锅放另一边。为了美观，大多数设计成了八卦造型。

3、子母锅：分布均匀，呈两个圆形，相比鸳鸯锅更随心所欲，汤汁也不容易混到。

4、九宫格、四宫格：这种锅形夹菜更方便，还可以在不同的格子里涮不同的菜品，让烹饪时间更好把控；也可以放不同的汤底，但锅子分格质量必须要好，否则会相互渗透。

5、小型一口锅：每个人一个小型的一口锅，更方便和卫生，一般高档的火锅店常用或是人口少的家用。

选购火锅的注意事项

在选购火锅时，如有不沾涂层需注意检查涂层的表面质量是否光滑、色泽是否一致、有无气泡以及涂层有无脱落，可在最大程度上避免今后使用中出现粘锅现象。

在选择金属材质锅体时，还要仔细检查锅体外表面的色泽是否均匀或者有无凹陷、锅体手柄是否牢固等。

为了确保火锅传热高效均匀，不会令食物烧焦、烧坏，锅身不应该过厚，以3毫米左右比较适宜。

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