餐饮界制胜秘诀之选好后厨设备

对于就餐的客人来说，餐厅的后厨总是充满了神秘感，师傅们利用各种厉害的厨具就能烹饪出各种美食。选择对的厨房设备，不仅能大大提升师傅们的做饭效率，还能节省食材，降低成本。

选购后厨设备的五大原则

01

按需选购

不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。使用频次高、菜品质量要求较高就要使用大品牌产品，菜品有保障才能提升店铺竞争力。

02

使用频率

使用率高的设备尽量选择大品牌，比如水龙头、搅拌机、绞切机、蒸饭机、水槽、炒锅、炉灶等等，质量好，售后好，才能保障工作效率。

03

方便卫生

后厨多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。

201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。

304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国家认可的食品级不锈钢。

201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。

04

空间大小

选购设备时要结合空间大小选购，如选用的设备尺寸太大、功率过高，属于资源的浪费。而设备太小，功能太少，则不能满足需求，影响效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。

05

安全性能

餐馆饭店厨房设备除了防火安全，在使用的时候也要符合人体的需要和操作的习惯，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。

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