【餐饮一周大事件！】—CRFE环球餐饮展年终盘点 第二期

经济参考报消息，国家统计局1月12日发布2021年12月CPI（居民消费价格指数）。2021年12月CPI环比下降0.3%、同比上涨1.5%，涨幅明显回落。2021年全年CPI同比上涨0.9%，低于3%的通胀控制目标。

数据显示，从同比看，CPI上涨1.5%，涨幅比上月回落0.8个百分点。其中，食品价格同比由上月上涨1.6%转为下降1.2%，影响CPI下降约0.22个百分点。食品中，猪肉价格下降36.7%，降幅比上月扩大4.0个百分点；鲜菜价格上涨10.6%，涨幅比上月大幅回落20.0个百分点。

中国经济网1月12日消息，随着天津、河南、广东、陕西等多地出台强化新冠肺炎疫情防控相关措施，就地过年正成为普遍趋势。受此影响，12日午后以预制菜为代表的食品股集体走强，多股涨停。

截至收盘，国联水产20CM涨停，福成股份、得利斯、海欣食品、惠发食品、同庆楼、春雪食品、味知香等多股涨停。同时，预制菜板块的大涨也带动了人造肉、酒店、养殖、食品等多个相关板块走强。

3.【世界中餐业联合会副会长武力一行赴齐齐哈尔市考察调研】

1月10日至11日，世界中餐业联合会副会长武力率队赴齐齐哈尔市，就齐齐哈尔烤肉争创全国“中式烤肉”标杆，打造国际烤肉美食品牌名片，对齐齐哈尔烤肉产业发展进行考察交流，并出席齐齐哈尔烤肉产业高质量发展推进会和齐齐哈尔市烤肉产业协会成立大会。

4.【咖啡豆开始“内卷”，打工人半年喝掉6万吨】

咖啡已经成为了当代生活必需品。

它作为一种身体燃料，支撑着全人类的身体在清晨就能迅速运转起来。据美国统计网站Worldometer测算，全世界每天都要喝掉35亿杯咖啡。其中西方国家消耗了大多数。欧盟（28.53%）和美国（19.97%）合计约占全球咖啡消费量49%。其中，美国人平均每天喝掉三杯咖啡，而按国家人均咖啡消费量排名，美国仅仅只是全球第 25 大咖啡消费国。

而在中国，随着人们咖啡消费习惯的形成，咖啡消费量从2006年到2018年翻了五番，并以每年15%-20%的速度增长，远远高于全球2%的平均增速，预计到2025年，我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。

当咖啡从少见的稀罕品发展成日常必需品之后，人们的口味变得挑剔了起来。这几乎可以总结人类与咖啡的全部历史，只不过一般被称为咖啡的“三次浪潮”。

5.【瑞幸咖啡回应花魁系列产品部分门店售罄】

北京商报消息，近日，当当网创始人李国庆在社交平台发布视频，公开“DISS”瑞幸咖啡。李国庆称瑞幸咖啡此举或构成上游供应链的隐性垄断，连锁咖啡用拼配豆就挺好，买花魁纯粹是搅局。并表示此举会让那些真正喝手冲、做精品的人和咖啡馆没豆子喝，或造成精品豆的涨价。

6.【300万+会员撬动超3.18亿元储值营收，微盟助力「外婆味道」驶入餐饮数字化快车道！】

l 瞄准大单品打造爆款，招牌菜累计售出516万+

l 深耕会员体系建设，累计转化会员300万+

l “一店一格”店型设计，打造个性化品牌形象

l 深挖会员消费潜力，撬动超3.18亿元储值营收

7.【《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》4月实施 生食水产品不宜外卖配送】

餐企业应有固定的经营场所;生食水产品等对配送温度要求严苛的食品不宜外送;外送食品打包应使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋;外卖配送箱每日消毒应不少于一次，清洁消毒情况应有记录……北京青年报记者从北京市市场监管局了解到，近日，《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》(以下简称“规范”)正式发布并将于今年4月1日起实施。该规范对本市网络提供餐饮服务过程中的餐饮安全管理提出明确要求，内容多处涉及消费者关心的热点问题。

该“规范”规定了通过网络提供餐饮服务过程中餐饮安全管理的一般要求、平台管理、供餐要求和配送要求，覆盖了网络餐饮服务的各个环节。北京青年报记者注意到，在对入网餐饮服务提供者的要求中，“规范”明确提出入网餐饮服务提供者应有固定的经营场所，场所的布局设置要符合《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》的要求。同时，不应委托、转包给其他单位或人员供餐。

8.【一年吃掉1427万吨，诞生无数富豪：餐饮界半壁江山，都是“做鸡”的】

“大吉大利，今晚吃鸡？”来自游戏里的流行语，如今精准地投射到了现实世界里。

一只“咕咕鸡”，用炒、烧、煎、炸、蒸、烤、炖等任何烹饪方式，都能碰撞出独特的风味，甚至不起眼的内脏鸡杂，也能做出意想不到的美食，花样之丰，可谓冠绝寰宇。

纵观全国各地，无论饮食习惯相差有多大，都能用鸡做出符合当地的招牌菜。豪气的东北，小鸡炖蘑菇享有“姑爷领进门，小鸡吓断魂”的传说；擅长创新的云南，匠心独具的用蒸汽提炼出鸡肉的鲜甜，“汽锅鸡”从此有了姓名；嘴刁的广东，出了道历经“温泉”和“冷水浴”洗礼的白切鸡，回味无穷；再延展到宝岛台湾上，被称作“七里香”的烤鸡屁股，常年横行美食榜。

01上下游产业链完备超级赛道这样炼

02吃鸡江湖高潮迭起做鸡的品牌都赚了

03品质吃鸡时代到来未来仍有无限可能

9.【上海数百名外卖员试用智能头盔：语音接单，打电话不用掏手机】

戴上智能头盔，外卖员不掏手机就可以跟客户打电话。

1月12日，澎湃新闻记者从饿了么获悉，其近日在上海试点智能头盔，已经有数百位外卖员收到了最新款头盔，2022年智能头盔将覆盖全国十万活跃骑手。记者还从美团外卖获悉，2021年，其定制式开发的智能头盔已在湖南、广东、辽宁、宁夏等省市区批量投放使用，以降低骑手配送过程中的交通事故发生率。

10.【逾100万家餐饮店倒闭，新零售能否拯救餐饮业？】

餐饮行业想要“起死回生”，数字化加持的新零售或是一条必经之路。

不久前，海底捞宣布将要关闭300家门店，惊倒了行业内外一大片人。

要知道，这位“火锅大佬”在餐饮业的品牌影响力和资金实力都是有目共睹的，实际上，无需火锅店释放信号，这两年的餐饮业没几家过得滋润。

从2020年初疫情爆发以后，餐饮业就开始走下坡路，加上这两年疫情反反复复，餐饮界可以说是受波及更大的行业之一了。有数据显示，有大概100万家餐饮店倒在了2021年。

CRFE2022北京国际餐饮连锁加盟展览会