2024.03.26 11:29
【行业资讯】锅圈：获茅台投资，火锅食材新零售为啥会火？
文章来源：CFA上海餐饮加盟展公众号
摘要:
2021·CFA餐连盟时隔五个月，锅圈再度完成新一轮融资。8月11日，据企查查显示，锅圈食汇股权信息发生变更，投资人新增深圳通福商
2021·CFA餐连盟
时隔五个月，锅圈再度完成新一轮融资。
8月11日，据企查查显示，锅圈食汇股权信息发生变更，投资人新增深圳通福商贸、深圳市新通路供应链技术、茅台建信投资基金三家公司，这分别对应物美、多点和茅台。
对于本轮战略融资用途，锅圈方面称，“会继续深耕供应链，渠道和数字化”。
走出中原
有业内人士表示，近段时间以来，火锅烧烤食材新零售的销量增长，有疫情爆发在家消费增长的因素，但也离不开火锅烧烤食材新零售品牌的持续探索。从服务“在家吃火锅”到服务“在家吃饭”，火锅烧烤食材新零售涵盖的范围一直在拓展。
比如，懒熊、烟火客、尚捞汇等很多品牌在开店之初就把品类延伸到了“一日三餐”，不仅仅是火锅烧烤食材，还包括很多速冻食品、半成品菜。目的很明确，要从承包人们的火锅烧烤到承包人们的一日三餐。
尤其这个品类的开创者“锅圈食汇”，从最早的火锅烧烤食材专卖到卤味、速食、生鲜，锅圈已经从之前的“在家吃火锅就找锅圈”变成了“小岳岳喊你回家吃饭了”。
表面看，是店面内品类的扩充和延伸，但锅圈的布局也透露出其对这个赛道的价值探索。随着新人群的崛起及购买力的增长，健康、零食化、懒人经济下的快速、便捷、一人食成为新趋势，爆发了很多创新机会。
锅圈开始用品牌逻辑去卖“新食品”。依托现有火锅烧烤食材新零售门店，锅圈在今年5月在郑州试点团购业务，生鲜成为继火锅、烧烤之后，又一个锅圈新标签。
团购业务之外，锅圈也没有放弃肉的生意。据称，8月底，锅圈年供2万吨国产黄牛涮肉新工厂将正式投产。
此外，锅圈近期在深圳地区的部分门店上线了净菜，并打出了“23小时全清”口号，自5月份宣布开放两广地区加盟以来，锅圈在深圳的开店势头强劲。
生鲜蔬菜是火锅、烧烤品类的重要组合，火锅旺季来临，门店对时蔬的需求量也会大幅提升。锅圈在线下门店布局净菜的优势，一个是火锅、烧烤场景对时蔬在品类组合上的需求，对SKU要求不算太高，在生鲜损耗上相对更可控；同时，有限的生鲜SKU，已经搭配好的火锅、烧烤套餐组合，减少了消费者的决策时间，更符合当代年轻人“懒”、“馋”的消费习惯，截留年轻消费者。
火锅食材赛道火热
8月15日，火锅烧烤食材新零售赛道开创者锅圈食汇再获茅台建信基金、物美投资，至此，已经在全国布局7000+门店的锅圈完成第六次融资。
8月初，湖北武汉火锅烧烤新零售品牌——火锅物语创始人雷亚军发朋友圈称，“简直回到了2020年”。视频显示：火锅物语在武汉的部分门店，所有东西被消费者抢光，只剩下空荡荡的冰箱。
不止火锅物语，位于湖北十堰的“尚捞汇”创始人尚奇也表示，疫情之下，“尚捞汇”门店生意不错，但更好的是“线上”，因为夏季是火锅食材的销售淡季，门店生意普遍较弱，鉴于此，“尚捞汇”及早在线上商城下起了功夫，一段时间的摸索下来，效果很不错。
这也给了他很大信心，在他看来，火锅烧烤食材新零售的门店销售一定要和线上结合起来，外卖运营搞起来，不仅对销量也会对品牌发展产生巨大推动作用。尚奇预测，此轮疫情会助推火锅烧烤食材新零售行业再火一把。
东北市场火锅烧烤食材新零售品牌邹立国创始人邹立国介绍，疫情对于“邹立国”的门店生意有推动作用，但东北早早到来的凉爽天气也让火锅烧烤食材新零售迎来了旺季，这段时间销量增长明显。
此外，近段时间河南品牌“烟火客”店内牛羊肉非常紧俏，总是不到半天就能卖光一柜货，需要及时补货。
由此可见，火锅食材赛道依然火热，并且，他们不单单局限于“火锅食材”，更想成为每日三餐的食材。
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