盘点 || 从西贝“变脸”拥抱资本看2020获得融资的餐饮品牌，为什么是他们拿到融资？

T字路口，债权向左，股权向右

今年疫情爆发伊始，西贝莜面村的创始人贾国龙在公开场合向外界倾诉西贝的资金困局，得知西贝餐饮的困境后,在北京市金融局的大力支持下,浦发银行主动找到西贝,西贝获得了浦发银行4.3亿元的授信。

就在昨天，西贝莜面村的创始人贾国龙一改之前西贝莜面村“永不上市”的态度，公开表示正在与资本接触，将在未来适当的时间择机上市。

那么，为什么西贝会出现对于资本的态度转变呢？小编为大家总结了一下债券融资和股权融资的区别。

虽然由于疫情原因，餐饮业在今年遭受了较大的动荡，众多品牌纷纷设法自救，但与此同时，资本市场依旧保持着对这个“刚需”行业的热情。

临近岁末，让我们来看看，今年有哪些餐饮品牌受到了资本的青睐！

截至2020年8月底，中国餐饮产业一共发生了94起融资，融资总额约为151.3亿元。相比2019年同期的57起融资，77.9亿的融资总额，融资数量同比上升64.9%，融资总额大幅上涨94.2%。

总体来看，2020年上半年的融资事件大多发生在中后期发展的企业中，在整体94起融资事件中，A轮及之后的融资事件有66起，占总融资笔数的70.2%。

在地域上，截至目前，2020年有近一半的餐饮产业投资事件发生在一线城市。

其中，北京是被投企业所在地最多的城市，共有18家企业被投资；上海有14家企业被投，深圳、广州各有5家企业获得融资。整体来看，北、上、广、深投融资事件占总体的44.7%。

从品类上看，这94起融资共涵盖快餐/小吃、烧烤、火锅、汤、茶/咖、酒、调味品、人造肉、轻食/代餐、休闲零食、健康食品、方便食品、生鲜团购、供应链、餐饮服务等15个细分领域。

资本为什么愿意把钱给这些品牌？

标准化

对于餐饮品牌来说，能否实现餐饮品牌前段和后端的标准化运营，是能否大规模扩张的一个重要因素。

标准化意味着两点：

质量保证——稳定的菜品品质，确保顾客不流失。

降低成本——降低人工成本、通过量降低单一成本、降低物流和租金成本，摆脱人为束缚（尤其是大厨），容易实现自动化。

坪效

近年来资本对于茶饮赛道推崇备至，高坪效是其中一个重要因素。尤其是今年由于疫情影响，在商家被动歇业期间，与正餐相比，模式较轻、面积较小、员工较少的茶饮门店对于品牌财报的压力相对较小。

以麦当劳为例，一家 300 平米的门店年收入大致在 900 万元，对应坪效在 3 万元/平方米，租金占比在 7-8%，对应单位租金大约 6-7 元/平方米/天，这在业内已经处于领先水平。根据财报，海底捞的租金占比在 3-4%之间，换算后两者的单位面积租金相仿，而更高的坪效则使得租金成本显著低于行业水平。

财务报表

财务报表健康与否有多重要？看看瑞幸造假就知道。瑞幸用自己的真实情况言传身教，告诫友商切勿以身试法。瑞幸采取了财务报表造假这种“见不得光”的手段虚构用户量和下单数，伪造出发展一片大好的光明前景，目的就是为了在短时间内获得大量现金，快速扩张。

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