[走进CHINA FOOD]——当七大技艺邂逅八大菜系之“粤港美食”

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“国以民为本,民以食为天”。

“食文化”是沉淀在中华五千年历史长河中代代相传的智慧结晶；

日出日落，山田河海；食材取之不尽，灵感用之不竭;

人们的食欲也随着辛勤的劳动随时“上钩”。

煎炒煮炸蒸烧烤，鲁川粤苏闽浙湘徽。

辛勤而又智慧的先人在五千多年的历史中发明了多种烹饪方法，各地的民众结合当地的特点又创造了多种烹饪方式。

久而久之，这些古老而又极具各地特色的菜肴在后人的整合下形成了菜系。

那么当传统的七大烹饪方法遇上八大菜系，又会擦出怎样的火花呢？

今天就让我们跟着CHINA FOOD的视角，来看看八大菜系之一的粤菜，有哪

些值得一尝的经典美食。

大家都知道“吃在广东”，从早到晚，街头巷拐，广东的美食文化深深地印刻在城市的各个角落。

精致又不失内涵，粤式早茶陪你开启新的一天~

粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，粤式早茶也是粤菜的重要组成部分。喝茶主要点茶喝，三种常见茶：铁观音、普洱、菊花。

香港仝诚记推陈出新，为食客们带来了猪头奶黄包、开花叉烧包、水晶虾皇饺等既不失传统，又符合潮流的早茶美食。

中午饿了吗？来碗煲仔饭！

煲仔饭也称瓦煲饭，主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火蒸熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，蒸出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

酸辣鸡杂煲仔饭

牛腩香菇煲仔饭

酸辣鸡杂、肉末茄子、牛腩香菇、梅菜扣肉…；在保留传统广式烧腊口味的基础上，仝诚记按照全国各地食客的口味，精心打造各种新品，使得煲仔饭能够更符合食客们的味蕾。

“蒸”和“煲”的结合造就了煲仔饭的美味，也体现了传统烹饪方法和各地食材的完美邂逅。

忙碌了一天，下午茶是小憩的最佳选择

咖喱鱼蛋、鸡蛋仔、菠萝包、冻柠茶、丝袜奶茶这些名字对于热爱美食的食客来说想必并不陌生，香港十三座茶铺作为香港街头美食文化的继承者，从最初的手推车发展到店铺经营，见证了香港街头美食文化的发展。

五条人糖水铺继承顺德门下糖水口味，双皮奶、西米露、龟苓膏、杨枝甘露、银耳雪梨等传统招牌糖水，搭配小食和主食，为食客们重现粤式下午茶的独特口感。

杨枝甘露

番茄鸡蛋面

炸鲜奶

结语

其实粤港地区还有很多美食，例如梅菜扣肉、菠萝咕噜肉、白灼虾、豉汁蒸排骨、盆菜、打边炉等粤式名菜或菜式，已经为全国人民甚至世界各地的美食爱好者所熟知。

相信在大家的共同推广下，越来越多不那么为人所知的美食将会为世人喜爱。

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