【餐饮人必看】一周餐饮最新资讯：8.17-8.24

备受瞩目的农夫山泉IPO，传来了实质性进展。继通过港交所聆讯后，有报道称，农夫山泉近日开始评估IPO的投资者需求。该股拟集资10亿美元，中金和摩根士丹利是联席保荐人，集资得将用于品牌建设、设备购买和生产设施建设。

另有多篇公开报道指，农夫山泉从下周一（8月24日）开始招股，并将于9月4日正式在港交所主板挂牌上市。综合募资规模、港股软饮料行业平均25至30倍的市盈率、以及农夫山泉的龙头地位来看，农夫山泉的IPO市值或将达到1500亿港元至1800亿港元。据聆讯后资料集显示，农夫山泉截至2020年6月30日止六个月的收益为115.45亿元，同比下滑6.2%，这一跌幅已较今年前五个月12.6%的降幅有所收窄。

美团点评发布2020年中期业绩以及二季度业绩报告。财报显示，二季度，餐饮外卖业务交易金额同比增长16.9%至1088亿元。餐饮外卖日均交易笔数同比增长6.9%至24.5百万笔。

每笔餐饮外卖业务订单的平均价值同比增长9.4%。美团点评第二季度平均每笔外卖订单金额约为48元。餐饮外卖收入同比增长13.2%至145亿元。

二季度，到店、酒店及旅游业务收入同比下降13.4%至45亿元；经营溢利同比下降11.9%、环比增长178.1%至19亿元。

饿了么与玫瑰信物品牌ROSEONLY达成合作，升级同城配送服务，北京、上海同城20公里范围内可3小时送达。此外，根据消费者需求，饿了么蓝骑士也可以提供个性化服务，比如帮表白、代写情诗等。

在配送服务合作后，双方还将在会员运营、直播互动、数字营销等方面有更深入的合作。运营场景将不断拓展：比如，边看直播边购物，直播还没有结束，而鲜花玫瑰却已经送达。

在未来，甚至门店下单后，如果不方便携带，消费者可以呼叫蓝骑士一键送回家。随着鲜花行业线上线下融合发展，即时配送网络将拓展新的消费场景，并带来用户增长。

制止餐饮浪费”的指示,得到了社会各界广泛响应,并迎来一系列实际举措。有些餐饮浪费是意识问题,而有些餐饮浪费,则需要从技术手段来帮助优化。

美团在宣布升级套餐,引导减少餐品浪费之后,再次通过技术手段,升级“供应链”等服务,帮商家精准进货,减少食材浪费。从餐品到食材,美团帮商户全链路减少餐饮浪费,同时降低成本,提高效率,增加收入。

深圳市市场监管局制定的《深圳市餐饮服务违法行为记分管理办法（试行）》（以下简称《办法》）8月19日正式实施了！福田区深业上城汉阳馆餐厅日前一次检查中被扣7分 。

据悉，《办法》规定深圳对餐饮服务单位实行记分管理，每12个月为一个记分周期 。周期内累计记分达到25分以上（含25分）的，食品安全监管部门将查封其经营场所。该《办法》原定于今年1月1日起实行，但因疫情原因延后至今。 

当日，市场监管部门进入该餐厅后厨时，发现后厨较整洁明亮，卫生情况良好。不过，执法人员对汉阳馆烤肉大师后厨进行了全面检查时发现，后厨仍存在食品安全员抽查考试不合格、后厨洗手池不符合要求等问题。执法人员对检查发现的违法行为予以记7分的决定。 要求餐厅进行整改，并将持续跟进整改结果。

现场一同参加执法行动的福田区人大代表刘霞表示，“记分制”实施后，更便于开展严格的食品安全监督管理，各个餐饮企业一定打起精神，更加重视食品安全。

去年靠肯德基卖出近1.4亿杯咖啡，以及布局超50家COFFii&JOY的百胜中国，这次要把咖啡生意继续做大了：首次推出手冲挂耳咖啡系列。

据了解，这是百胜中国旗下咖啡品牌COFFii & JOY首次试水咖啡零售领域，手冲挂耳咖啡系列包括寻豆师甄选经典拼配、虎山曼特宁、巴西果胶日晒、日晒耶加雪菲四个系列。继今年3月份，百胜中国与意大利百年咖啡品牌Lavazza组建合资公司，此次加码咖啡，展示了对中国咖啡市场的信心，想要更加深层探索中国咖啡市场。

近日，蜜雪冰城在官微宣布“为了地球，我不红了”，将蜜雪冰城的红色吸管改为环保纸吸管。据悉，2020年8月1日起，郑州部分蜜雪冰城门店作为试点，首批上线环保纸吸管，并将陆续推进到全国门店，逐步停用塑料红吸管，更换为环保纸吸管。目标在2020年底，环保纸吸管在蜜雪冰城全国门店上线完成。此外，芝士奶盖绿茶、芝士奶盖红茶、芝士奶盖四季春等带有直饮杯盖的产品不再主动提供吸管。

此前，麦当劳、星巴克、喜茶等多个品牌已经投入行动，减少塑料吸管的使用。根据规定，2020年底全国餐饮行业禁用不可降解一次性塑料吸管。2020年已过大半，茶饮品牌将采用怎样的方法替代不可降解一次性塑料吸管，也许是一个值得期待的突破点。

近日，海底捞官方表示，针对家庭、企业、团队聚餐等大型用餐场景，推出外卖火锅团餐业务!

据介绍，海底捞外送团餐是海底捞外送推出的一项针对家庭、企业商务的大型用餐场景的服务形式，服务规模可达千人。

和普通的只送菜品的外卖团餐不一样，海底捞还加上了它独有的特色服务。顾客可以根据聚会需求，定制海底捞专门提供的特色服务，比如变脸师、服务人员、捞面师、美甲、音乐舞蹈表演等方面的服务。

海底捞针对外卖团餐业务，成立了专门的策划小组，专职客户经理会负责对团餐需求做整体策划，并根据客户需求进行审核、执行、跟踪，不同的类型，不同需求的团餐，可进行不同的折扣优惠。

必胜客将在美国关闭最多300家分店，这是百胜餐饮集团与其美国最大的特许经营商NPC国际间协议的一部分，NPC国际还将把其剩余的927家必胜客分店出售。关闭的必胜客表现低于该连锁店的其他分店，预计大部分是堂食店。

      一直保持低调姿态的COSTA被传出撤店消息。

近日，有消息称，COSTA青岛门店全部撤店，门店营业状态为歇业关闭。同时，部分消费者存在预付卡不知如何办理退款的情况。

目前，大众点评搜索青岛地COSTA门店，搜索结果显示目前青岛地区的COSTA目前除了火车站南广场店之外，其余门店已经全部关闭。而且，北京地区也存在部分门店闭店的情况。

对于COSTA门店调整的现象，COSTA咖世家负责人表示，此次关店是门店优化工作的持续，关闭青岛亏损门店是COSTA在中国业务优化调整中的一部分，在优化部分门店的同时，COSTA并没有放缓在中国开拓零售店的步伐，包括在青岛市场，也会持续关注新的开店机会。

实际上，COSTA在刚进入中国市场时，在抢夺市场份额和扩大门店范围方面表现的相对激进，也很快成为在国内咖啡市场中外来品牌行列的头部咖啡品牌之一。不过，随着国内咖啡市场的变化和品牌自身发展需求，COSTA也开始逐渐开始改变。尤其是在被可口可乐收购后，可以说是COSTA改变“打法”的开端。

COSTA咖世家负责人表示，此次疫情对餐饮行业的冲击及消费者行为的改变，这也让品牌加速实施以消费场景为核心的多元化渠道战略。在中国，COSTA将不断拓展和覆盖不同的消费场景，希望建设全渠道的咖啡品牌。