CHINA FOOD餐饮说 || 2019下半年餐饮行业大事件

2019年的餐饮行业，前有市场规模突破4万亿，后有一大批店铺倒闭的消息。

前有新零售标杆“盒马鲜生”关店事件，后有瑞幸咖啡成立19个月就IPO，首日股票大涨45%。

哪怕从业多年的餐饮人也大呼看不懂这复杂的市场变化…

今天我们就来盘点一些行业事件

8月14日晚间，瑞幸咖啡发布了上市后的首份财报。

财报显示，2019年第二季度，瑞幸咖啡总营收达到了9.09亿元，营收总成本为15.99亿元，单季度净亏损额达到了6.81亿元。

财报显示，截至6月30日，瑞幸咖啡共计开出2963家门店。二季度新开的门店有593家，相比较一季度新开门店297家多出不少。瑞幸咖啡在新门店的布局方面正在提速。

虽然目前还没有盈利，但按照发展趋势至少越亏越少。

九月份，智联招聘与美团点评合作发布了《2019年中国白领夜间消费调研报告》。

调研显示，68.2%的白领夜间消费集中在餐饮方面。全国各大城市夜间餐饮订单排名中，北京、上海、深圳、广州、成都、重庆、武汉、杭州、西安以及东莞等10个城市，就占到全国近四成（38.99%）。

报告中显示，大城市是夜间餐饮消费的主力，北京的夜间餐饮订单占到全国7.26%，深圳的占比为5.80%。

美食品类小吃快餐订单占比为48.23%，饮品为8.49%，烧烤为6.13%，火锅为5.83%，西餐为5.13%。

调研显示，72.6%的白领夜间消费金额的平均值低于200元，19%的白领的夜间消费金额平均值在201~400元之间，夜间消费金额在千元以上的仅占1.4%。

安徽合肥仅有的一家正牌门店鹿角巷，前不久将合肥的24家山寨奶茶店告上了法庭。日前合肥高新区法院对“鹿角巷”著作权案作出一审判决，要求被告24家奶茶店立即停止侵权行为，并各赔偿原告邱茂庭(广州)餐饮管理有限公司16000元至20000元不等的经济损失。

据鹿角巷大陆地区品牌总经理谭力向透露，其团队于2018年9月开始全国性打假维权。经其律师团队统计，截至目前，全国有7000多家“鹿角巷”山寨店，团队已完成4000多家山寨店的取证工作，并对其中1700多家提起诉讼。

假如鹿角巷前期商标注册工作做得好，这样的麻烦事就少很多。同时，鹿角巷能否火起来，亦无法预测。所以加盟找品牌要谨慎，商标注册也很重要。

美东时间11月4日，麦当劳确认，公司全球首席人力官费尔赫斯特已辞职，即刻生效。麦当劳对此事不予置评。

Fairhurst2005年加入麦当劳，2015年开始领导麦当劳全球人力资源部。此前，他曾担任麦当劳欧洲业务的首席人力官。

11月3日，麦当劳宣布董事会已经在周五开会决定辞退全球 CEO 史蒂夫·伊斯特布鲁克，原因是伊斯特布鲁克“在近期与员工发生的一段自愿关系违反了公司政策且缺乏判断力”。

随后，史蒂夫·伊斯特布鲁克主动辞任麦当劳董事会位置，原麦当劳美国区CEO Chris Kempczinski接任麦当劳全球CEO一职，同时加入麦当劳董事会。

11月份，德克士在重新布局北京市场上有了新动作，但不是常见的德克士门店，而是以德克士“精选店”的方式布局，最重要的是这家德克士其实只是一个栖身于共享厨房的外卖档口。

从现场来看，这家德克士门店位于互联网餐饮服务平台熊猫星厨的共享厨房场地内，仅有一个封闭式的厨房操作间并没有堂食区域，门口有多位外送员等待取餐。

从外卖平台上看到，与其他普通门店的餐品种类相比，该家门店的餐品相相对较少，除了一些经典款菜品和新品推荐外，门店提供了更多的套餐类餐品。

对此，德克士相关负责人介绍到，该门店是德克士的精选店，目前北京仅有一家。在产品品项上比一般店少，主要以贩售德克士英雄产品为主。据了解，英雄产品即单品爆款、销量排名靠前、新品等。

12月3日，全聚德发布公告称，公司召开董事会第八届六次会议，审议通过《关于聘任公司总经理的议案》，聘任周延龙为总经理。周延龙曾任职北京东来顺集团有限责任公司党委书记、董事、总经理。

作为老字号上市的代表性企业，全聚德的经营业绩被放在了聚光灯下，这也折射出老字号应对激烈市场竞争的不易。

“虽然目前公司在经营上遇到一些困难，但是公司正在积极进行结构性调整，逐步解决现有中式正餐单一定位等问题，同时向品牌系列化发展转变，面向市场，尝试不同定位的新餐饮。”全聚德相关负责人介绍，未来公司将重新构建一个融中华老字号和新生品牌于一体的全新全聚德集团。

“九毛九”餐饮于12月5日寻求香港上市聆讯，按照正常时间表推进，九毛九国际将会在圣诞节前正式登陆香港资本市场。

据了解，此次九毛九国际谋求上市的目的之一就是扩张，拥有5个餐饮品牌涉及不同消费层面的九毛九在发展之初便走多元化发展的路径，通过多元发展扩大商业版图谋求上市，这种发展方式与目前国内已经上市的企业可以说是“背道而驰”，然而多元化发展尽管已经成为国内餐饮行业转型升级的主要方式之一，但是真能做好多元化的企业却并不在多数，押宝多元化的九毛九未来能够如愿获得资本市场的青睐也未可知。

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