看了《长安十二时辰》才知道千年前的唐朝人有多会吃

《长安十二时辰》美术场景设计稿

盛世繁华，呼之欲出

最近超火《长安十二时辰》，你看了吗？这部基于“亲王”马伯庸原著改编的“西安反恐24小时”，是近年来难得的国产良心剧。除了剧情紧凑，画面更是精致，大到长安都城、街坊，小到摆件、妆容，好看到小编盯着屏幕时刻想舔！

无论是建筑、物件、语言，还是服装、妆容，居中的生活场景对盛唐“还原度”极高，过程中还出现了许多“大唐长安美食”，麻饼、火晶柿子、水盆羊肉……

让我们跟着“吃播”张小敬，

一起走进“胖”长安！

网上流传的“长安十二时辰”菜单

 水 盆 羊 肉 

民以食为天，即使是"五尊阎罗"也抵不住美食的诱惑。

剧中一上来，死里逃生、临危受命的主角张小敬刚从狱中出来，就直奔西市，在街边摊贩处，喊上大碗水盆羊肉吃个过瘾。滚烫的水盆羊肉上撒上惹绿的葱花，就着小菜，哧溜哧溜便一碗下肚，豪迈！

一碗不够，吃完转身端起碗就说——

“伙计，再给我来份水盆羊肉，两份羊肉啊！”

干干净净吃完两碗下肚，才算稍稍饱足。

胡姬春酒店，弦管夜锵锵。

红逼铺新月，貂裘坐薄霜。

玉盘初脍鲤，金鼎正烹羊。

上客无劳散，听歌乐世娘。

  ——《赠酒店胡姬》

水盆羊肉迄今都是陕西人心中挚爱，它先煮骨汤再下调料，然后放入鲜羊肉焖制，之所以叫“水盆”羊肉，是因为以前卖羊肉汤的多数用大盆做盛汤器皿，再将大盆里的汤舀一勺至碗里，而大块的羊肉架就搁在水盆上，按照要求，现切现调。直到现在，它依然是陕西人的挚爱，并于2016年1月入选“陕西省第五批非物质文化遗产名录”。

 胡 饼 

剧集开篇就是长安热闹的西市，随着镜头移动，小贩翻开一摞饼，别小瞧这个细节——在剧里，它三不五时就会出现：崔六郎离世、崔器为他供上的是这个饼；张小敬和第八团守城没吃的，幻想着的是这个饼；二十二集，某龙套在上元节夜市与夫人告别，告诉她早饭要吃这个饼，“多放些芝麻”……

配角闻无忌在战场上描述饼的做法

这个饼其实就是我们熟悉的“馕”——在那时叫做“胡饼”。顾名思义，这是历史上胡人的一种吃食，大约是在汉代班超通西域时传来的，当时芝麻、胡桃等一批作物被引进中原，为饼类制作增添了新辅料，便出现了“胡饼”。胡饼风行可见大唐文化之多元。

胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。

——白居易《寄胡饼与杨万州》

 火 晶 柿 子 

吃水盆羊肉的间隙，张小敬还要了两个火晶柿子解馋。

吸管一插一吸一嘬，甜蜜的柿汁便滑入口中，快乐！吸完再两手捏底一撕，利索去皮，把没吃干净的果肉咂吧干净，腮帮子都明晃晃写着“好吃”二字！这一幕，真是给足食欲。

火晶柿子“赤如火，凉如晶，皮薄似纸”。无丝无核、丰腴多汁、甜美爽口，是西安临潼特产，迄今已有两千多年历史。一般在每年10月份成熟，摘下来保存得当，到春节时仍然可以吃到——剧中故事发生在上元佳节，果然严谨。

 面 片 汤 

张小敬在战友闻无忌家中的回忆中

吃到的配大蒜的面片汤

称之为“面片汤”还是为了大家便于理解，其实它有正儿八经的名字“馎（bó）饦（tuō）”，又名汤饼。这是当时长安的寻常食物，将面片扯成拇指大小，加入汤中煮熟，添些调料，配以剥蒜——张小敬吃得非常香，结合上面提及的“胡饼”食谱，小编觉得闻无忌一定是位手艺非凡的大美食家。

 油 锤 

从右骁卫回到靖安司的张小敬，与易烊千玺饰演的李必一同吃上油锤。檀棋说：“这油锤，是景龙观的老道用素油炸的，十分禁饿。”

这油锤就是我们熟悉的“麻球”，拳头大小的糯粉团，高温油炸，表面裹足一层芝麻粒，当时又叫碌堆、煎堆，起源于秦汉，也是长安的宫廷食物。

贪他油煎锤，爱若菠萝蜜。

——唐 · 王芃志

 葡 萄 酒 

盛唐“酒中八仙人”之一的焦遂，登场两分钟就领了便当，但他为我们呈现了——“葡萄美酒鹦鹉杯”！

葡萄酒自汉武帝时期张骞从西域带入，因色香味都比当时普遍引用的米酒成色要好，所以一经引进便大受宫廷人员追捧，李白、贺知章、焦遂等一众酒友都是其粉丝。

女主角檀棋的妆容为当时流行的醉酒妆

鸬鹚杓，鹦鹉杯，

百年三万六千日，一日须倾三百杯。

  ——李白《襄阳歌》

 煎 茶 

太子行云流水的煎茶动作，美轮美奂

唐朝陆羽写了《茶经》，可见当时茶文化开始兴起。剧中的王公贵族自然也少不了“喝茶”的爱好，与其说是“喝”，不如说是“吃”，除了茶叶，里面还添加了若干香料，味道可见丰富，而且是舀进碗中吃的。

行云流水的动作，真美啊。

上元佳节，右相府中家宴菜肴

《长安十二时辰》剧情已经进入尾声，

进入深夜后，不知道是否有宵夜出现？

你看剧了吗

印象深刻的场景有哪些？

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