第二十一期|| 2018突然流行起来的“轻食主义”下一个“爆品”风口？

当健康概念大行其道，餐饮企业应该用怎样的方式来打动消费者?
吃与健康永远是人类永恒不变的话题 
1、食品安全问题引发普遍关注 
近年来食品安全问题越来越突出，注水牛肉、孔雀石绿桂花鱼、苏丹红鸭蛋、毒大米等等这些曝光的食物问题，使得人们在餐桌上越来越不安心。

随着越来越多的人开始关注食品安全问题，对于食物是否"健康有机"，将会是消费者选择就餐的标准之一。
2、消费升级，从吃调料到吃原料 
在消费升级的大背景下，消费者的认知已经从以前的好吃就好转变为健康才好。从对菜品味道的关注上升到对菜品原料的关注。
曾经大行其道的"吃调料"正在衰退，取而代之的是"吃原料"的逐步崛起。据《全球健康饮食报告》显示，82%的受访者表示愿意花更多钱购买不含有不良成分的食物。因此以健康为前提的"生态有机"食品会越来越受到消费者青睐，即使它价格昂贵，依然市场巨大。

轻食行业发展凶猛，也已成为资本投资的重要领域，国内越来越多地中高端商场也热衷引入这种健康 生活方式的餐饮品牌，轻食餐厅逐渐成为商圈“引流利器”。 朋友圈里晒出的美食也越来越多地开始由火锅小龙虾烧烤变成牛油果沙拉加鲜榨混合果汁。 “轻食化”是未来餐饮趋势，“轻食餐厅的菜品该如何研发&菜单该如何设计”，“轻食餐厅该如何选用食 材”，“如何打造爆款切入轻食市场”，“如何做口碑营销打造品牌护城河”成为很多投身轻食餐产业的创 业者和管理者的最大难题。

  中国餐饮经理人俱乐部携手美食科技六月论坛，将邀请味觉名厨，知名餐饮企业家，餐饮商业设计分析师，健康食材供应链专家， 美食摄影艺术大师五位行业专家共同探讨这一话题。

时间：2018年6月30日 13:30-17:00

地点：上海市徐汇区中山西路1281号1-2栋会所