来北京餐饮展，品美好椒香酥肉

要了解小酥肉，就得来说说它的“前世”—酥肉。每次去火锅店必点的小酥肉其实是演变自传统川菜—酥肉。

在川菜里，酥肉虽然不如回锅肉有名，不如火锅张扬，不过却十分常见。

很多四川人应该都有这样的记忆，小时候逢年过节，都会家里炸酥肉吃顿好的。在农村的坝坝宴上，三蒸九扣的席面上都有一碗蒸酥肉。将肉切块，裹上淀粉，下热锅油炸，炸好后或蒸或炖或煮均可。

味道鲜美，香而不腻，在川渝地区比较流行。

酥肉好吃，川人爱吃，不过真要追究酥肉起源于何时？何地？何人？确实是无从考证。据川菜大师彭子渝老师讲，文献上没有记载过酥肉的起源，不过他在清末民初的菜谱曾上看到过酥肉的记载，至少有100年历史以上了。在他参加工作的60年代初，那时候四川的酥肉运用就非常广泛。比如烧杂烩，炖酥肉，酥肉汤等。

传统酥肉虽然好吃，但是制作工序复杂，因此一般人们很少在家炸酥肉。

而火锅门店为更好的将酥肉与火锅融合，通常将需要炸制的肉块切的更小更细，裹上淀粉炸熟出锅后蘸上辣椒面直接食用，从传统酥肉的做法中演变出风味小吃——小酥肉，但制作工序仍没简化。

为解决这一需求，精准还原纯正酥肉的味道，2018年新希望美好食品开始针对小酥肉工业化进行研发探索。

因为小酥肉多炸熟后直接食用，为了吃起来口感不油不腻，美好食品在经过几十次选材试验后，最后选用以瘦肉为主的猪后腿肉为原材料，通过外裹粉里面新鲜全蛋液和地道四川汉源花椒的精确搭配，保证了口味稳定。

推出了零色素、零香精，传承传统风味的“美好小酥肉”。利用低温保鲜，只用热油复炸一次，根根酥脆，完美还原传统酥肉口味。

成都希望食品有限公司，成立于1993年，公司占地200余亩，是新希望六和股份有限公司下属大型现代化肉制品加工企业。

公司主要生产和销售“美好”牌系列高、低温肉制品、休闲食品、调味品、蛋制品、冷鲜肉、牦牛肉系列产品等上百个品种、规格的食品，产品远销海内外市场。

其中“美好”牌火腿肠、“辣子蜀黍”火腿肠、“开个小灶”香辣酱等产品深受广大消费者喜爱，无论是线下商超、便利店，还是天猫、京东等大型电商平台和微信商城移动平台都可看到美好食品的身影。

此外，成都希望食品已经成为国家、省、市农业产业化经营重点龙头企业，中国肉类行业50强。曾先后荣获中国名牌产品、中国驰名商标、国家级科技创新型星火龙头企业、中国肉类食品行业强势企业等荣誉称号。

关于希望食品更多产品信息，欢迎您前来“恒途杯”2020第七届北京国际火锅食材用品及餐饮供应链展览会现场参观洽谈。

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