肯德基、星巴克的 “人造肉”套餐来了，吃过的人说…

4月20日，肯德基正式宣布在国内公测“植培黄金鸡块”，原材料为“人造肉”，主要成分为大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白，公测阶段的售价为1.99元/5块，预订成功的消费者可在上海、广州和深圳三地特定的肯德基餐厅购买到。

4月21日，星巴克宣布，已在本周推出5款人造肉产品，最低价格59元，全国3300多家门店有售，产品主要由美国“人造肉第一股”BeyondMeat生产，这也是星巴克首次在中国推出人造肉产品。

在两家餐饮巨头宣布之后，人造肉板块一度集体走强，相关企业涨幅甚至超过9%。打着“健康牌”强势出道的“人造肉”在中国市场接受度如何？未来发展前景怎么样？

这几天，走进星巴克门店，新品广告牌格外显眼。星巴克推出的5款新品，分别是青酱牛肉意面、经典千层面、美式酸辣酱大卷、新善肉越式风味沙拉和新善肉蘑菇谷物碗。听名字似乎没什么特别，但它们新在内涵。前三款含有植物牛肉，后两款含有植物猪肉，也就是我们常说的“人造肉”，这是星巴克首次在中国推出人造肉产品，吸引了不少年轻人尝“鲜”。

此前一天，肯德基已宣布在中国公测“植培黄金鸡块”，公测的原材料为“人造肉”，主要成分为大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白。

餐饮巨头为什么此时纷纷推出“人造肉”产品？

也有专家认为，疫情引发人们对动物作为病毒寄生宿主进而传染人类的担忧，人造肉作为肉类替代品的市场需求将不断增加。

对于人造肉的口感，有顾客觉得和真肉没什么差别。

也有顾客说，差那么一点肉的灵魂。

有网友表示难以接受人造肉

据悉，人造肉可以分为植物肉和培育肉两大类，目前市场上成熟的制造技术是植物肉，以海外公司为代表。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国人造肉发展处于初级阶段，但中国一些公司也瞄准了这个巨大的市场。

美国一家市场调查咨询公司的研究报告预测，全球植物性人造肉的市场规模每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。而中国占全球肉类消费量的大约四分之一，钟凯认为，人造肉在中国市场有较大的增长空间，但不会取代传统肉类。

此外，不得不承认，人造肉产品价格偏高。星巴克的5款新品价格为59-69元不等，比普通意面、沙拉价格高出约20元。除了品牌溢价的因素，朱丹蓬指出，人造肉的主要技术路线成本仍高，无法量产。不仅如此，他认为，影响人造肉推广进度的关键是缺乏相关标准和监管制度。

来源：中央广电总台中国之声

-END-

（部分图片来源于网络）

编辑 | 阿清

第五届中国（郑州）火锅食材用品展览会

第七届牛羊肉产业大会