老乡鸡2023年5月自查自纠报告公示

冰箱内部积霜厚度大于1cm。

餐厅名称：合肥翡翠商城店

问题发生时间：2023年5月6日

问题情况描述：现场例行检查中发现冰箱内部积霜厚度高于1cm，易引发食材存储安全隐患。

整改措施：

①立刻要求餐厅立刻对冰箱进行除冰，同时检查冰箱内食品储存情况，受影响的立刻进行报废处理；

②要求餐厅严格按照公司设备保养清洁计划进行执行；

③要求餐厅加强员工对设备清洗保养的培训，提高员工食品安全意识，并将此项纳入餐厅重点考核中。

墙面不干净。

餐厅名称：上海虹桥世界中心店

问题发生时间：2023年5月9日

问题情况描述：现场例行检查中发现墙面不洁净。

整改措施：

①要求餐厅立刻进行清洁；

②要求该餐厅在当日营业结束后对餐厅进行全面清洁；

③要求员工每班次清洁时注意检查餐厅全貌，管理组加强巡视，注意清洁效果，并将餐厅卫生情况作为本月重点检查项目。

整改后：

青椒变质。

餐厅名称：安徽铜陵县店 

问题发生时间：2023年5月11日

问题情况描述：现场例行检查中发现青椒变质。

整改措施：

①立即要求餐厅将变质青椒进行报废处理；

②立即检查餐厅其他食材存放问题，并检查是否存在变质问题；

③要求店长根据公司食材存放规定，重新对员工进行标准培训，每班次线上留痕查货记录；同时要求每班次值班经理日常开展不定期检查;

④出现食材变质的情况，已经严重违反公司对于食品安全管理标准的红线，该餐厅当月食品安全审核成绩判定为不合格，取消各项内部评优资格。

整改后：

餐具不干净。

餐厅名称：北京世贸天阶店

问题发生时间：2023年5月13日

问题情况描述：现场例行检查中发现餐具有食物残渣。

整改措施：

① 立刻将此餐具重新清洗干净并消毒处理后再投入使用；

② 立刻要求该餐厅对所有餐具进行检查，未清洗干净的及时清洁并消毒；

③ 要求该餐厅加强员工对餐具的标准清洁与消毒流程的培训。加强员工对食品安全意识的重视；要求该餐厅管理岗制定餐具清洁计划，将餐具卫生作为本月重点检查项目。

整改后：

生熟混放。

餐厅名称：合肥庐江分公司店

问题发生时间：2023年5月13日

问题情况描述：现场例行检查中发现食材生熟混放。

整改措施：

①要求餐厅立即对相关食材进行检查，有变质、污染情况的立即报废；

②立刻检查餐厅内其他食材是否存在生熟混放情况；

③明确告知餐厅混放可能带来的食品安全隐患，要求每班次登记食材存储情况，并做好记录；

④要求餐厅加强对员工存储食材的培训，提升员工食品安全意识，并纳入餐厅重点考核项。

整改后：

宠物进餐厅。

餐厅名称：合肥天柱路店

发现问题时间：2023年5月2日   

问题描述：顾客投诉宠物被带进餐厅。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求该餐厅门口张贴宠物进店温馨提示，加强关注宠物进店情况；

③要求该餐厅加强员工培训，及时进行提醒并对顾客反馈服务问题积极响应。

餐具破损。

餐厅名称：滁州全椒店

问题发生时间：2023年5月3日

问题情况描述：餐具破损。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求该餐厅立刻对所有餐具检查盘点，破损的报废，并及时进行报货更新餐具；

②要求管理组值班过程中进行餐具检查，加强员工对餐具使用的标准培训，并纳入餐厅考核中。

整改后：

热干面吃出塑料。

餐厅名称：武汉楚河汉街店

问题发生时间：2023年5月9日

问题情况描述：热干面内吃出塑料。经调查是员工在拆封芝麻酱将袋子边角掉落在面内导致。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，加强员工开袋操作规范并要检查菜品出品，菜品异常时需要立即报废处理；

③要求餐厅培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。

西红柿带商标。

餐厅名称：合肥置地星光荟店

发现问题时间：2023年5月12日   

问题描述：顾客投诉吃到带商标的菜。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求餐厅加强员工清洗原材料的时候注意检查标签，加强员工食品安全意识；

③要求餐厅对员工菜品制作与出品标准进行培训，加强菜品出品质量监管，严格按照标准操作执行；

④要求值班经理在值班过程中关注菜品出品品质，不合格品立即报废，将食品安全和菜品出品标准纳入门店重点考核项。

整改后：

灯箱字体损坏。

餐厅名称：苏州平江万达店 

问题发生时间：2023年5月13日

问题情况描述：灯箱灯带短路导致字不亮。

整改措施：

①第一时间回复顾客，感谢顾客提醒；

②联系相关维修人员到店维修，加强对设备的质量监管；

③要求管理组在值班过程中不定时查看就餐环境，发现异常及时对接纠偏整改。

回收后的餐盘放在地面。

餐厅名称：合肥临湖社区店

问题发生时间：2023年5月19日

问题情况描述：顾客投诉员工回收餐盘后将餐盘放置在地面上。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求餐厅立即安排员工收取餐盘及时清理地面卫生，并将餐盘清洗消毒后再投入使用；

③要求管理组加强对员工回收餐盘执行标准的培训，提高员工干净卫生意识，并将卫生情况纳入餐厅月底考核中。

娃娃菜有黑点。

餐厅名称：武汉广电兰亭时代店

问题发生时间：2023年5月27日

问题情况描述：娃娃菜有黑点。经调查，娃娃菜生长过程中气温较低或者土壤中的水分过少，会造成娃娃菜上有洗不掉的黑点。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求餐厅清洗时进行挑拣选品，品相差的菜品进行报废；

③要求加强员工对菜品制作与出品标准培训，提升菜品出品质量监管；

④要求值班经理在值班过程中进行出品检查，并将菜品出品情况纳入餐厅考核中。

 员工炒菜边玩手机。

餐厅名称：滁州龙蟠大道店 

发现问题时间：2023年5月28日   

问题描述：顾客反馈员工炒菜边玩手机。经调查，该员工是值班经理，炒菜时拿手机是在回复线上平台顾客信息。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求餐厅员工上岗前，手机统一进行存放；

③要求餐厅加强对员工服务意识和食品安全的培训，严格消毒后进入后厨。

地面脏乱，服务不及时。

餐厅名称：上海尚浦中心店

发现问题时间：2023年5月30日   

问题描述：顾客投诉地面没人收拾，桌子要求擦才擦。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求该餐厅立即清洁桌椅卫生，管理组根据高低峰期进行合理岗位分配；

③要求该餐厅加强员工培训，及时清理垃圾并随时检查卫生情况；

④要求该餐厅加强员工服务意识，及时为顾客处理问题，并将卫生情况和服务意识纳入餐厅考核。

整改后：

西兰花不新鲜。

餐厅名称：南京江宁砂之船店

发现问题时间：2023年5月31日   

问题描述：顾客反馈西兰花不新鲜。经调查西兰花炒制好放进保温设备内摆放，设备温度过高导致发黄。

整改措施：

①第一时间向顾客致歉，争取顾客谅解；

②要求该餐厅严格按照菜品出餐标准进行出餐，并及时检查菜品出品品相，菜品呈现不新鲜状态时需要立即报废处理；

③要求该餐厅培训员工菜品操作标准并考核，管理组在值班过程中不定时抽查菜品口感、品相的执行情况，保障出品品质。

整改后：