【快天下运营课堂】5步做好试营业，餐饮经营不再难！

  开一家餐馆表面上看来，就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，这其中有很多环节、很多琐碎的事情。     店铺如何选址？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期小编就介绍餐饮行业内的一些开店攻略。       一、市场与目标消费群体定位     虽然餐饮是一个全民皆可的行业，但在类别已经被划分的很细的现在，做餐饮一定要做好市场定位以及目标消费群体的定位。     不管是高端产品，还是小吃快餐，都需要在前期进行调研分析，这样才能更好的开展后续工作，如后期选择项目、店铺选址等，都是在市场定位这个基础上开展的。简而言之，市场定位就是盖房子打地基。   二、项目选择及店铺选址     有了第一步的市场定位和消费群体定位，这个步骤就更加简单明确。如果你想做女性餐饮生意，那么就要研究女性的饮食需求以及消费、生活习惯，结合她们的习性才能更准确的选择适合女性市场的餐饮美食！     另外还要研究目标消费群体常去的场所，然后根据目标人群的聚集情况来选择最为高效的店铺地址。虽然餐饮生意做谁的都可以，但是要想做好生意，那就一定要投消费者所好！       关于选址，在这里提个小小的建议，选择店址的时候还是主要考虑人群密集的地方，这样才能保证客源，可以利用各种数据和平台分析出最佳位置，但是不管怎么样，选址都要做到多分析多考察！   三、店面装修以及设备布置     这是一个烧钱的环节，在装修和布置方面，不求最贵，但一定要严格朝着最好的方向，如前厅的空调、座椅及各种实用性和装饰性的小物件等。     在消费者越来越重视用餐体验的今天，店面装修和环境备受重视。在装修初期最好能请到专业人士——厨师长或者有餐饮管理经验的人一起负责，他们能在装修过程中提供很多有用的建议。       关于厨房，这是一个不能省的地方，各种大件一定要选择质量有保障而且保修的，其他小件产品可以根据自己店铺的情况自行掌握。但是如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和品牌特色相配的碗筷。   四、招人和管理方面     这个的话，需要根据店面大小来决定。店面小，1个服务员就好，如果有家里人帮忙，服务员也不用招了；     如果店面较大，就要招人了，一般前厅后厨招两个大可放心。目前，很多小本生意都是先自己学习技术然后开店，自己掌握技术能降低风险，不用担心厨师跑路生意做不了。   五、原料采购     采购是后期店铺运营的必要工作，刚开店的新手也要格外重视起来。原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键，就需要具备专业知识。     作为老板，一定要掌握采购的每一个环节，不管是采购价格还是采购材料的品质都要一清二楚，有些老板一开始不懂原料好坏区别，建议带个有经验的厨师做助手，能掌控成本也能清楚材料的质量！
        每一行业对于创业者来说都是一个挑战，小餐饮虽然投入不是很大，但是每一个环节都需要重视起来，一个小店能经营好，靠的是精打细算，靠的是坚持，前期准备充足，每一个流程都把控好，那么后期管理就更轻松。     注：图文来源于网络，如有侵权请联系删除。