【快天下厨艺参考】这样做菜好吃到停不下来，你和大厨间只差一点小技巧！

  面条怎么煮才最好吃？少了它味道可是差了不止一点！     还有很多烹饪的小技巧，快速提升你的厨艺，让你做出五星级大厨的水准！       煮面条技巧   加点盐   煮普通面条时，如果在锅中加少量食盐，大概一锅水加小半勺盐，这样煮出来的面条不容易糊烂，入口还筋道！       加点油     煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。       加点醋     煮切面时，下面条的时候适量加点醋，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。       沸水冒泡时下锅     很多人煮面时，都等水完全沸腾后下锅，其实这样容易导致面条受热不均匀容易黏成一坨。     应该等水热至刚刚开始冒气泡时，就把面条下锅，并按照一个方向轻轻搅动，面条很快便能煮好。         如果想做拌面，煮完之后过一遍凉水沥干，这样还可以保持面条的韧劲。         这样做出来的拌面吃起来爽滑劲道！       高汤更增鲜   面条很容易吸附味道。
    如果家中有鸡汤、排骨汤、大骨汤、牛肉汤等高汤，用它们来煮面不仅味道好，营养也更全面！       配菜巧提味     清汤面寡淡无味，不如加上些青菜、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋等食材，不仅营养均衡，更是色香味俱全！     饿的时候来一碗配菜丰富的面条，健康又美味~       炒菜技巧   炒肉更滑嫩   想要肉质鲜嫩可口，腌制的步骤不能少。

    用淀粉和生抽拌一下腌个十分钟再下锅炒，保准炒出来的肉鲜嫩无比，吃了还想吃~       炒茄子不费油     炒茄子之前，用盐腌一会儿，茄子出水后再炒，这样炒出来的茄子一点不费油，美味更健康~     炒茄子不变黑     炒茄子的时候沿着锅边加点醋，炒出来的茄子依旧保持诱人的紫色，完全不担心会变黑。       炒青菜不变色     炒青菜的时候不要加冷水，会让菜变老变硬，一定要加开水，这样才能保持青菜的翠绿，脆嫩爽口！       煎鱼不破皮     鱼下锅之前，在油锅底部撒一点盐，使油和盐混合均匀。     这样调节了油温，煎鱼时受热均匀，鱼皮不易破也不粘锅。       煎豆腐不碎     买回来的豆腐先用盐水泡一泡，再放到锅中蒸、煮、煎、炒都不易碎，也不会散~       炖汤技巧   火候要注意

    炖汤一般先以大火炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，用大火将血水、浮沫逼出，避免汤汁混浊。     沸腾后，再小火慢慢熬煮，食材的味道才会更好的融入到汤汁中。       出锅前放盐
  煲汤的时候，如果水少了中途也不要去加水，要加也只能加热水。     最好在出锅之前加盐，如果加入食盐过早，会导致肉中的蛋白质凝固，让肉质变得不再那么鲜嫩，汤的口感也会受到影响。     土豆去咸味   如果盐不小心放多了怎么急救？     往汤里面加点土豆，土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道，并且又多了一味菜，煮软糯的土豆也风味十足。       萝卜去腥膻     不喜欢羊肉的膻味，炖羊肉的时候加点萝卜，半小时后取出萝卜块，羊肉的膻味就没有了。     清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味，炖鱼放水一次要放足，中途加水汤就不鲜了。       炖鸡更入味     任何肉类炖汤前都应先将主料飞水——就是开水里煮一下去生腥。     炖鸡汤的时候，鸡飞水要冷水下锅、小火慢炖，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。       这样炖出来的鸡汤才能鲜美入味。       炖鱼更鲜香   清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味。     想要熬出奶白色的鱼汤，鱼要在先在油里两面煎一下，再大火在锅中加入沸水。     这样炖出来的鱼汤味道鲜美还有令人食欲大增的奶白色~       牛肉易软烂
    牛肉每次都要炖很久，在炖牛肉的时候，在里面加上一个茶叶包。     能让牛肉的肉质加速分解，很快就能煮烂。       蒸煮小技巧   煮饺子不破皮     新包的饺子用热水下锅，速冻饺子记得用冷水下锅，煮饺子才能不破皮。       煮熟后的饺子最容易沾黏在一起。     只要把饺子放入温水浸泡一下，再装盘就不会粘在一起了！       蒸包子不塌     蒸包子馒头时一定要用冷水，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。       蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右。     这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~       煮出溏心蛋     想要吃糖心蛋，不知道时间控制怎么办，看这张表你就知道啦~煮几分钟全由你定！       蒸蛋更滑嫩     想蒸出滑嫩嫩的水蒸蛋，打蛋时用温水代替冷水才能更滑嫩，这样蒸出来的鸡蛋入口即化！       蛋液最好过一遍细网筛，这样蒸出来的鸡蛋不会有气孔，比布丁还滑嫩。     如果还想鸡蛋不沾碗边儿，在碗边抹点油就可以。       蒸米饭更香     蒸米饭时滴几滴油进去，蒸出来的米饭粒粒分明，更香还更有嚼劲，而且完全不粘电饭锅！     处理食材技巧   肉类快速解冻     冰箱里冻得硬邦邦的猪肉，用一个小妙招，只要在水里加点盐，再把肉放进去浸泡，加速解冻过程。         香菇木耳快速泡发     在保鲜盒里加点温水和白糖，然后放进香菇或者木耳，盖上盖子摇一摇。   不到两分钟，就能快速泡发香菇木耳！
      面粉轻松洗菜     洗木耳和香菇这种褶皱比较多的菜时，往水里撒点面粉，再顺时针搅拌轻轻洗，就可以把脏东西和杂质等洗得干干净净。
      食物的美味其实都藏在细节中 小编总结了这么多烹饪小技巧 别忘了告诉家人朋友们 以后做饭可以用起来哦~

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