【快天下运营课堂】餐饮服务最容易让客人感到不满意的问题

 
  作为服务行业尤其是餐饮服务在客人进入餐厅后服务就开始了，作为经营管理者一定要明白针对客人在服务过程会有哪些地方会出现不满意情况，并想办法避免。   客人到达时
    1.餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）   2.当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。   3.客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。   客人就坐时     1.发现桌布和椅子有灰尘或污渍。   2.发现餐具上有污点。   3.发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。   客人点单时     1.没有给客人提供足够的菜式以供选择。   2.客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。   3.服务员将客人所点的菜弄错了。     在服务过程中
    1.菜不新鲜。   2.服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？   3.菜没有做好就端上桌。   4.客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。   5.用冷盘子来装热菜。   6.服务人员没有及时补满水杯中的水。   7.佐料瓶或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。   8.烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。   9.自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。
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