【快天下厨艺参考】炒菜太麻烦？教你一种做菜方法，有菜有肉一锅就搞定，营养又美味

  每天上班都已经很累了，回家还要煮饭做菜，简直不想干了有没有？然而又不知道吃什么，然后又默默的煮菜去了。今天介绍一种菜的做法，有肉有菜，还能吃饱，一锅熟，就搞定，营养又美味。


大锅菜 传统锅炖菜
    用料：五花肉300克、红薯粉200克、白菜8片、叶子肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵、花生油、食盐15克、醋5克、冰糖5粒、八角1个、老抽10克、香油2克、水   大锅菜 做法：
    1、五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟   2、香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二；大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)   3、土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉，红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软
 
    4、西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀   5、炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色，待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色   6、下土豆和香菇翻炒2分钟，放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软，加入切好的西红柿，翻炒均匀   7、加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心   8、粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)，出锅前调入拌好的香菜即可食用
  锅炖菜 用料：熟猪肉400克、油、盐、白菜、豆腐、海带、粉条、老抽、料酒、葱、五香粉   大锅菜 做法：
    1、猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡，猪肉切厚片   2、锅内油热，爆香葱花，炒肉片，加老抽、料酒翻炒上色   3、加豆腐、高汤、海带、粉条，放五香粉，加盐。盖上盖子煮二十分钟   4、然后加切好的白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮五分钟即可 

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