【快天下厨艺参考】吃茄子，吃得血脂升高，就因为做菜时的这道工序，建议换种吃法

  茄子，本身是种健康蔬菜，尤其是维生素P的含量非常高，它能降低毛细血管脆性和通透性，还可以促进身体吸收维生素C，辅助抗氧化进一步保护血管，能帮助对抗三高。
  但有时候烹饪茄子的方法不当却让好蔬菜变成了血脂升高的帮凶。这是怎么回事？该怎么吃茄子才健康？下面，给您详细说一说。
      茄子本身营养价值高
    维生素P含量高，可保护血管。茄子最突出的特点是维生素P含量高，远高于其他蔬菜。且在表皮与肉质的连接处维生素P含量最高，所以吃茄子不要去皮否则会破坏维生素P。     维生素P其实是种黄酮类化合物，有助于降低毛细血管脆性和通透性、维持血管弹性，并能帮助促进新血管生成和增进侧支循环。临床上，维生素P常用于治疗动脉硬化、冠心病、眼底出血、皮肤紫癜和色斑等症。且维生素P能辅助维生素C发挥抗氧化和抗炎作用，进一步保护血管。     茄子含皂甙，可降血脂。皂苷可以降低血清中的胆固醇含量，很时候有高血脂症、动脉硬化、高血压的人吃。     茄子含龙葵碱，可辅助抗癌。可以帮助抑制消化道内癌细胞增殖，对胃癌、直肠癌有一定的防控作用。     茄子富含维生素E，可抗衰老。维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，有助于延缓人体衰老。   最受欢迎的吃茄方法，却会导致高血脂会上身     做饭的人都知道，茄子“吸油”，广受喜爱的炸茄盒、烧茄子等，却常用到一道工序：过油，也就是用油煎炸茄子或裹了面粉的茄子。         这会让肉质呈海绵状的茄子吸进去过多油脂，虽然吃起来满口生香，味道非常美，但油脂和热量会摄入过多。经常吃这种茄子会提高人患高血脂、肥胖症以及肥胖相关疾病的风险。     中国营养学会推荐的成人食用油量：每天不超过25~30克。       一份油焖茄子就可达50克，更不用说还要再加上点肉泥里的脂肪，远远超标啦。     所以，吃茄子还是应该减少油炸、油焖等烹调方法，尽可能选择其他更为健康的烹调方式。   怎么吃茄子更健康?   推荐一道美味爽口又健康的茄子菜：蒜泥茄子         1.蒸茄子     茄子洗净，不去皮，对半切开。     不锈钢锅里加水烧开，把茄子放进去（小窍门：切开的茄子再对半合上，这样蒸熟了茄子里面也不会变颜色）     盖上盖子，大火蒸10分钟左右。     2.自然放凉     蒸熟以后，打开盖子不用管，自然放凉     3.手撕成条沥水     放凉以后手撕成条，放盘子里一会，让茄子自然出水     4.准备料汁     剥蒜，捣成蒜泥或者用刀背拍碎或用刀切碎就行。     把蒜末放碗里，加入适量香醋、酱油、蚝油、香油、一点点盐和白糖     5.摆盘，浇料汁     把沥好水的茄子放在盘子里摆好，然后把料汁浇到茄子上。     吃的时候搅拌均匀，爽口美味，很适合夏天吃或者做开胃菜。

  注：图文来源于网络，如有侵权请联系删除。