柳蛳蛳螺蛳粉是正宗的柳州螺蛳粉吗？

柳蛳蛳螺蛳粉是柳州风味螺蛳粉，原料来自于柳州。柳蛳蛳总部虽然在天津红桥，但是在广西柳州有供应商。

烹饪米粉的食材全部取自柳州精选大米，柳州螺蛳粉以鲜螺为主料熬成粉汤，烫上干榨粉，在辅以配料制成柳州螺蛳粉。鲜螺以拇指大小为宜，肉质肥美鲜甜，米粉用隔年糙米和新出油黏米混合，以山泉水研磨成米浆制成，下锅前冷泡至软化，口感Q弹有嚼劲。酸笋选用鲜嫩春笋，经山泉水浸泡后自然发酵，软嫩酸爽，酸味适中不呛鼻。花生和事先油炸好的腐竹都要又香又脆。蔬菜用的是空心菜，用汤水焯，绝不能太过，保留鲜嫩的绿色和爽脆的口感。黄花菜、地耳、脆萝卜干、榨菜，选配任搭，追求的亦为脆口。优秀的豆泡，必须能充分吸收汤汁，一口咬破，汁水充盈口腔的每一个角落。鸭肠、鸭脚、猪脚，则是锦上添花之物，丰俭由人。

当然，这一切配料的基础，都是那一大锅以鲜螺与猪骨为主料，加入沙姜、八角、桂皮、草果等各式香料熬成的高汤。所用食材和配比，要么秘而不宣，要么难以复制。泛泛的说，高汤应该是鲜甜浓郁的，既有鲜螺的鲜、猪骨的浓，还要有香料的馥郁香。

针对不同人群对辣的耐受力，螺蛳粉有了不辣、微辣、中辣、特辣等口味。通过变革烹饪的方式，柳蛳蛳螺蛳粉有细分出汤粉和拌粉等，以此满足不同口味需求的消费者。

柳蛳蛳螺蛳粉这个品牌实力强大，如果创业者加盟的话条件也很简单，无需大厨，总部整店输出扶持，让创业者开店会变得轻松。