非遗文化-兰州牛肉拉面传承与创新

为贯彻非物质文化遗产法律法规，加强非物质文化遗产保护队伍的建设、提升我市非遗传承队伍的传承能力和综合素质，推进全市非遗保护工作，近日，兰州市文化和旅游局举办了非物质文化遗产保护培训班。

兰州牛肉拉面作为兰州的城市名片，已被列入兰州非物质文化遗产保护名录，近年来也受到了行业和非遗传承人的重视。在此次培训会上，邀请了中国烹饪艺术家、中国烹饪大师、被东方美食杂志封面誉为兰州牛肉拉面教父的梁顺俭先生，为大家讲解兰州牛肉拉面的技艺传承和文化普及。

梁顺俭大师主要从牛肉面历史文化、牛肉面技艺传授、牛肉面新产品研发、牛肉面产业化布局、牛肉面国际化发展等方面深入浅出的做了详细讲解。他指出，在兰州牛肉拉面文化普及、技术传承等方面，要帮助世界各地牛肉拉面从业者了解兰州牛肉拉面专业知识普及兰州牛肉拉面文化，为兰州牛肉拉面行业培养更多的高素质综合型兰州牛肉拉面人才，不设限不设防，打破地域保护格局，推动牛肉拉面行业全球化发展，在继承传统的基础上勇于创新，扩大市场份额，造福成就更多人的兰州牛肉拉面梦想，只有这样作为人类非物质文化遗产的兰州牛肉拉面保护传承才能发挥它更大的价值，造福人类。

“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同”，梁顺俭大师认为，在牛肉面文化的传承普及中，不仅要传承发扬牛肉面最光辉的方面，还要博众家之长，将其他餐饮美食文化或者非遗文化的优秀方面融合到牛肉面文化中，这样才能把兰州牛肉拉面发扬的更加光大，牛肉面文化普及传承才更有意义。