重庆小面的味道为什么那么多人喜欢？老城街小面中的麻辣鲜香

重庆小面的味道为什么那么多人喜欢？老城街小面中的麻辣鲜香。小面作为重庆美食有这的味道那就是麻辣鲜香，可是这么的麻辣鲜香是怎么制成的呢?今天加红加青的小编就来为大家讲解一下重庆小面的麻辣鲜香。　麻，重庆人对花椒情有独钟所以喜食麻辣，优先花椒的选料讲究，想要把花椒的麻味炒出来要注意翻炒时的火候。只有火候拿捏得当才能出醉人的麻味，制作之前需要先用铁锅将新鲜的花椒烘干然后打成粉末。

　　辣，在这制作的过程中油温的高低决定了油辣子的味道，所以在炒制油辣子的过程中要控制好油温的高低。的重庆小面采用的油都是的菜籽油，在油温达到二百度的时候网上浇盖海椒面。然后把准备好的芝麻花生放到海椒面中，当油温大约为一百二十度的时候可再次浇盖。然后用小火慢慢炒制四十分钟左右可。温度太高或者太低都会对辣的程度有影响。

　　香，重庆小面中不可少的作料就是海椒，虽然油辣子和海椒是同样的原料。但是油辣子和海椒是有这不同的要求的。因为油辣子需要辣味而海椒则需要辣中带香。选料的时候一般都会选择红海椒，优先红海椒要放在关资料密封大约三天，这样吃起来才会有辣而不燥的感觉。好的海椒都是用剪刀剪出来的而不是用机器绞的。掌握好了麻辣鲜香就掌握了重庆小面的精髓，加红加青重庆小面诚邀加盟，完善的管理经验和经营体验的技艺您创业。