开一家面馆怎么做才能保生意火热

　　重庆小面已经成为众人皆爱的美食，一碗小面凭借着自身的魅力走出山城走向万千消费者。作为一碗小面作为山城人的饮食文化它实现了自己的价值。重庆小面靠着自己麻辣鲜香的味道，入口爽滑的劲道，多种选择的人道收到广大消费者的喜爱，如果说重庆小面于替他面食有什么不同或许你也不知道改从何说起，但是就是喜欢就是百吃不厌。　如果说饮食会改变一个人对一座城的记忆，那么小面便是重庆人对家乡深刻的印记。

　　小面的麻辣像了重庆人的性格是那么的豁达爽朗，在重庆，小面就像是北方的面条。上世纪五六十年代重庆人还是用“炉子”来“下面”。用的面食四季常备的水面配以蒜水、姜粒、油辣子、葱花、酱油、青菜猪油。那个年代能放一点芝麻酱就是很不错的事情了。慢慢的一碗面就解决了早餐问题，吃过之后大家该上班的上班该上学的上学，这一天干起什么来都带劲。再后来的时候，经济水平慢慢提高了。很多人开始在外面吃面。那个时候的一份小面只有八分钱，吃起来却是回味。初期在解放碑下大论辩的人比比皆是，很多人夜深了也不肯离去。那个时候的面摊是在临江口的桥洞下，那么深的夜晚面汤都熬了整整一天了略带着糊味还有淡淡的碱味。那种味道毕生难忘唇齿留香。