如何做煲仔饭？煲仔饭用什么米？

煲仔饭源自广东广州，属于粤菜的特色美食，又名传统怀旧瓦罐煲仔饭，以其独特的烹饪方式和口感赢得了大众的一致好评，成为了广东的代表美食之一，逐渐的走向全国，被越来越多的人所接受。

　　煲仔饭用瓦做成的煲;，控以良好的火候，煲出来的饭香气四溢，粒粒分明，吃完以后口齿留香回味无穷。同时，瓦煲壁上的锅巴也是煲仔饭的一大亮点，又香又脆，底部伴有汤汁的饭也是非常美味可口。那么，如何做煲仔饭？　　其实，煲仔饭做起来很简单，关键的在于材料的选择和火候的控制。广东煲仔饭常见的主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等，而随着面向群体的增加，也使得这也不在仅仅局限于此，所以，材料的选择也就可以根据自己的喜好添加。材料准备好后将淘好的米放到瓦罐当中，加适量的水喝少量的油，然后放入准备好的菜品盖顶，然后斯文慢火、不骄不躁、火到功成，最后加上香油、酱油等调味搅拌一下就大功告成了。

　　在煲仔饭的材料当中，用米十分讲究，那么煲仔饭用什么米？通常而言一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁，煮出来的饭吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

　　煲仔饭选用正宗黑龙江五常大米，隔离饱满、质地坚硬，煮出来的饭粒油亮、香味浓郁，而且干物质积累多，营养成分高，被冠以中国好大米;之称，实为煲仔饭的必备之选。