餐厅菜品定价方法和策略？

　　消息，餐厅菜品定价并不是我们想象的那样简单，多数情况下我们往往根据同行的定价来定自己的价格，但是由于我们的食材，工艺，以及地理位置等很多因素与竞争对手是不同的，很显然根据同行定价来决定自己的定价有时候就显得很不全面了。餐厅菜品定价方法和策略？小编接下来为大家整理。

　　一、定价的三种模式

　　1.成本加成。成本+毛利的计算方法，这是比较普遍的一种定价方式。

　　2.需求导向。根据特定时间、特定的场景里，设定满足消费者不同需求的定价，比如有一些在节假日里推出的产品，比如限量的产品。在特定时间或者特定场景里推出的产品有的可以走高价路线，有的可以走低价路线，比如一些活动促销。这里更多的是追求活动之后的回报点，价值点。

　　3.竞争导向。这里需要了解的是业界的平均价格和自己竞争对手的定价，参考他们的定价设定自己的是更高的定价还是更低的定价，或者是直面竞争的定价。

　　二、定价的三种策略

　　1.平价定价策略型。这种定价方式追求的是薄利多销。

　　2.中间价定价策略型。这种定价方式更加平衡稳定。

　　3.高价策略型。这种定价方式可以产生更高的利润。

　　这三种定价策略是根据你想要做什么样的餐饮业态，让消费者感知你是一个高价高品质的餐厅？还是一个性价比高的餐厅？还是一个比较大众的价格亲民的餐厅？

　　附：个人创业经营品牌加盟煲仔饭店怎么样？