煲仔连锁加盟煲仔饭，源自2000多年传统的味道

　　煲仔饭起源于中国广东省，在中国有着悠久的历史，2000多年前中国的《礼记注疏》等书记载这煲仔饭的详细制作过程。如今广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭也称传统怀旧瓦罐煲仔饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

　　煲仔饭连锁特色的煲仔饭有着各种的口味，煲仔饭连锁煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，不同煲仔饭的选材也各不相同，煲仔饭连锁正宗的煲仔饭要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

　　一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

　　有着“厨皇”美誉的黎耀楷先生，凭借多年来在餐饮领域的创新与坚持，其本人也频频获得了国际烹饪艺术大师、中华厨艺学院高级导师、爱斯克菲美食会金牌会员等等荣誉奖项。香港厨皇黎耀楷先生擅长各式烹饪，在煲仔饭的制作上面更有着卓越的技术。

　　如今不单单是中国广东省和香港特别行政区有煲仔饭，在全中国各地都有特色的煲仔饭，甚至在东南亚各国以及日本韩国都有其独特的煲仔饭，继承和发扬中国的煲仔饭文化也是中国厨师必须的义务。香港厨皇黎耀楷先生对于美食匠心的追求以煲仔饭为代表，每一遍选材，每一道工序，加之精确到对时间恰到好处的控制，让所有亲口尝过黎耀楷先生所烹饪的煲仔饭的人都赞不绝口。