鲜肉大包的做法和配方

鲜肉包子是很多人都爱的一款包子，并且很多对面食早餐感兴趣的朋友都在家做过，但是在家往往做不出店里的味道，今天五馅包技术老师跟大家分享家用版鲜肉大包的具体做法！

第一步：食材准备：

中筋面粉500克、常温水250克、酵母5克、无铝泡打粉3克、白糖10克、猪油10克、猪肉馅300克、食用油5克、盐2克、生抽10克、老抽7克、玉米淀粉 2克、葱花3克、姜末3克、胡椒粉、1克、食用油（烧热） 25克
（冬季注意，酵母和泡打粉用量可以适当增加）
第二步：发面准备：

在面粉中依次放入酵母、泡打粉、猪油、白糖、搅拌均匀，分3次加水，边加水边搅拌，将面团揉至表面光滑，醒发到2倍大小，然后擀皮包包子。

第三步：馅料准备： 剁好的肉馅里加盐、胡椒粉、葱花、姜末、生抽、老抽、淀粉、糖、然后浇上烧热的食用油，用筷子搅拌均匀、肉馅用筷子顺时针搅拌，可以多搅拌一会儿。

接下来盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 直到面团发酵好。

第四步：包子蒸制：

包好的包子、需要进行二次醒发，体积变大1.5倍，在这里直接开水上锅蒸，肉包需要上汽计时蒸15分钟，然后焖2分钟揭盖。

具体的包子制作，五馅包短视频账号（抖音＆快手）均有详细视频教学，感兴趣的朋友可以照着视频按照步骤操作。
如果你想开家社区早餐店，欢迎在线留言或致电蜀食一家五馅包总部哦！