与冒菜加盟连锁相关的配方和做法

“芙蓉树下冒菜加盟店的配方和做法齐全。也许你对四川冒菜加盟连锁了解不多。冒菜和火锅一样，又辣又好吃。火锅是将菜肴在调味汤中高温煮沸，调味料和油料进入菜肴内部。冒菜加盟连锁店根据各种菜品的材质，根据需要的不同时期，先后放入专用容器中，在专用汤底煮沸，煮熟后放入容器中，再加入各种调味料，一道菜就完成了。芙蓉树下的冒菜是成都独有的美食。当然，随着每一位冒菜加盟连锁商的不懈努力，如今的冒菜加盟店已经走向全国。其实，冒菜的配方和做法并不难。让我们和芙蓉树下的冒菜编辑一起来看看。

1.冒菜的配方

底料:香料包(白蔻5克、草果5克、三奈3克、丁香2克、砂仁5克、香果5克、桂皮15克、甘草5克、排草5克、老蔻20克、甘松5克、陈皮5克、香茅8克、八角15克、香叶5克、茴香8克、香草15克)、黄油800克，食用油1500克，风味麻辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，糯米20克，姜片50克，冰糖50克，大蒜、葱各适宜。

汤底：牛骨5斤，猪筒子骨5斤，胡椒10克，米酒200克，葱100克，姜片100克。

碗料：小米辣、葱、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生颗粒、青椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

2.做法

准备炒底料：将香料和花椒分开，用水浸泡20分钟；将食用油和黄油放入锅中，用豆瓣、葱、姜片、糯米、啤酒、大蒜、冰糖炒至豆瓣水迅速干燥，加入麻辣料，用大火炒至均匀。当锅里的油欢腾时，用小火煮30分钟左右，煮沸后，加入浸泡过的香料，继续炒30分钟左右，直到锅里的豆瓣感觉酥脆，加入浸泡过的红辣椒，继续炒5-10分钟，底料炒好；

然后做汤底：打破猪骨和牛骨，用大火煮沸，去血，沥干；另一个大锅放入10克胡椒、200克米酒、100克葱、100克姜片、1万克水，用小火煮4小时左右，取出骨头，即汤底；

然后用竹篮把准备好的菜放进锅里，注意荤菜、素菜等菜肴的耗时，把菜煮熟后放进碗里，再加上自己喜欢的调味料。到目前为止，一道美味的芙蓉树下的冒菜即使制作成功。

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