艺康中国餐饮事业部总经理李娜：在特别时期，餐企要开源节流，强化核心价值

餐饮业已经步入大连锁化时代，越来越多品牌向连锁化、规模化的方向发展。在连锁化发展的过程中，餐企如何做好精益管理？

9月24日下午，在2024第四届中国餐饮品牌节上，艺康中国餐饮事业部总经理李娜表示，今年餐饮消费环境较为疲软，在特别时期，餐饮企业要开源节流，该省省，该花花。

艺康中国餐饮事业部总经理李娜

李娜指出，在消费者感知不强的方面，一定要省。但是餐饮企业一定要弄清楚消费者来门店复购的核心原因，一定要围绕其进行强化，在这些地方舍得花成本。

李娜以星巴克为例，分析了精益管理的思想如何影响品牌的发展。她指出，在美国次贷危机期间，星巴克进行了一系列举措，包括关闭不盈利的门店、解雇部分人员、成立生产精益管理小组、重点发展高速增长的市场，围绕自身的核心价值做加法，最终度过了难关。

“在非常时期，我们肯定要用新的思维方式，思考新出路”，李娜表示。

（作者：红餐网梁盼；编辑：方圆）