云上禾谷：一稻即一城，五常大米的历史

在中国大米界一直都流传着一句话：“中国好吃的大米在东北，东北好吃的大米在五常。”

五常市，是一座坐落在黑龙江省南部的一个边陲小镇，是哈尔滨市下辖的县级市之一。像五常市这样的小镇，中国一共有2851个。而这2851个小镇当中，应该只有五常市最被人熟知吧。其实如果不是因为这里盛产的稻花香米，也许世人可能永远都不会知道，在我国的东北部一座叫做五常的小镇。

五常大米作为不仅是五常的金字招牌，更是东北绿色农业的代表。五常大米自改革以来已经斩获奖章无数，“有机食品”、“绿色食品”、“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”等桂冠。

不过最值得一提的还是，截至到今年，五常大米已经连续蝉联四年地标大米类全国第一，而这种殊荣在中国境内的大米品种可能也只有五常大米连续蝉联。

而米的历史，虽然不能说是源远流长，但距今也有近200年的历史，而五常大米与其他种类大米不同的是，五常大米可谓是“出生即巅峰”。

五常大米自闻名以来，它的定位就是清王朝的御食“贡米”。

清道光十五年，吉林驻地将军富俊组织延边少数朝鲜族居民在沙河镇的亮甸子、王家街一带引水种稻，所产稻谷用石头子碾压成大米后，作为吉林贡品送往北京，成了清朝皇室的御食贡米。就连食不厌其精的慈禧太后，品尝五常大米后都对其赞誉不绝，更是多次对亲信李莲英说：“每餐非此米不可进食。”

1854年，咸丰皇帝为建立皇室专食贡米的“生产基地”，特以法家文化中的五常为其命名，设立“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，此后“五常米，帝王粮”的民谚便在这白山黑水间广为流传。

五常大米生米稻香四溢，米粒饱满均匀，质地坚硬肥厚，颜色清白如玉有光泽，呈现半透明的状态。

蒸煮后米香醇厚绵长，米粒表面油光艳丽，入口香糯，细品绵长回甘无穷。五常大米最大的一个特点就是，米饭冷却后不回生。如此看来五常大米可谓是集万千优点于一身，而这一切都离不开五常大米的优秀的生长环境。