云上禾谷：东北大米与各南方大米的区别有哪些，东北大米好在哪？

我国地大物博，幅员辽阔，不仅造就了不同的景观奇境，也造就了个性鲜明的地区文化，造就了中国文化的多样性。

在这样的大背景下，南北之争从未停止：你喝甜豆浆，我们喝咸豆浆；你吃甜豆腐脑，我们吃咸豆腐脑等等，虽然差距不小，也更具趣味性。

除了饮食上的差异，在作物上的差异也十分突出。今天我们就来看看北方大米与南方大米有哪些不同之处？哪种大米是你的最爱呢？

1、气候条件不同

气候特点决定了大米的最终形态，而南北方气候的差异巨大，因此收获的大米也是完全不同的。

北方大米，尤其是东北黑土地上的大米更具生态属性，肥沃的黑土地是最适宜作物生长的温床，在四季分明、昼夜温差大的气候特点下，大部分北方大米一年一季，营养天然富集，所以受到了全国人民的喜爱。

相比之下南方气候较为平均，夏日炎热，冬季没那么冷，而且南方大米在一年内可以成熟多茬，周期短，成熟快，难怪江南一带会有“鱼米之乡”的美称。

2、大米品种不同

大米的品种主要分为两种，一种是粳米，一种是籼米，这两种大米分别分布在我国的南方和北方。

北方大米以粳米为主，含有大量碳水化合物，是生活所需的热量的主要来源，同时粳米富含蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，是日常生活中必不可少的主食之一。

南方大米以籼米为主，籼米属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些，有长粒和中粒之分，黏性较小，米质较脆，也是我国重要的主食谷物。

3、米饭口感不同

气候条件，大米品种的差异，决定了南北方大米不同的口感和味道，以人们的喜爱程度来说，北方大米，尤其是东北大米，当属其中的佼佼者。

北方大米煮熟之后Q弹软糯，口感偏黏，香气浓郁，看上去同样饱满圆润，剩饭也可以很好的保留偏软的质感，非常适合作为家庭主食，常常让人忍不住多吃几碗。

南方大米粘性较小，煮熟的米饭稍显松散，粒粒分明，需要适当多加一些水，更适合做炒饭、米粉等，这种饭菜分开的口感和味道，让人爱不释手。

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