餐厅厨房如何做好卫生管理？

　　餐厅厨房如何做好卫生管理？三米粥铺认为一个合格的餐饮店应该首先保证好卫生条件，尤其是厨房环境，需要制定详细的管理要求，并需要大家共同维护，共同创造舒适的工作环境，这样对于餐品的质量也会更有保证，顾客也更愿意在这样的环境用餐。那么，关于餐厅厨房要如何做好卫生管理呢?

　　1、厨房人员应该养成良好的卫生习惯，勤洗手、洗澡、理发，工作时佩戴好口罩和手套，不吸烟，注意个人卫生。

　　2、三米粥铺建议烹饪加工食物用过的废水应该及时排除。

　　3、注意清扫厨房环境，尤其是工作台、橱柜及厨房死角，防止残留食物腐蚀。

　　4、在工作台上操作加工时，生熟食物应注意分开处理，刀具、菜板、抹布等需要保持清洁。

　　5、食材应保证新鲜、干净，并于清洗后分类用保鲜袋包紧，或装在带盖容器内分别储放在冷藏或冷冻冰箱，不要将其在常温中暴露太久。

　　6、三米粥铺建议对于易腐败的食物，应该放在零度以下的冷藏容器内，并将生、熟食物分开储放，防止食物间串味。

　　7、工作台、炊餐用具，应该做到使用前后清洗，对所有器皿不得与地面或者污垢接触。

　　8、各类厨房设备及用具应摆放整齐有序，表面整洁、干净、无污垢，工作台面干净整洁。

　　9、三米粥铺建议每天完成厨房工作后，应作全面清扫，保证室内四壁、门窗清洁明亮。

　　10、厨房应使用带封盖的垃圾桶，垃圾最好当天倒除，万一需要隔夜清除，则应该进行隔离。垃圾桶四周也应经常保持干净。