王贵仁砂锅麻辣烫官网

引言：

        在当前的餐饮市场中，一股“下饭风”正悄然兴起。众多品牌以“下饭”为核心卖点，衍生出丰富的下饭品类，引领市场潮流。

同时，消费者对下饭类品类的需求也呈现出蓬勃生机。那么，为何“下饭风”能成为创业者的热门选择？消费者又为何对下饭类品类

情有独钟？本文将深入探讨其背后的原因。

一、“下饭风”盛行餐饮业

     “下饭”一词，最初专指菜肴美味能增进食欲。如今，它已成为餐饮业的新风尚，具体表现为将米饭与各式菜肴搭配，相得益彰，

让人吃得津津有味，欲罢不能。这股风潮，为餐饮业带来了新的机遇。巴奴作为先驱，敏锐地捕捉到了“下饭”的商机，将小火锅与

米饭巧妙融合，赋予了小火锅新的属性——既下饭又快捷。随后，“下饭小火锅”成为了一个新兴的餐饮赛道，吸引了众多创业者的

目光。随着这股风潮的席卷，各地纷纷涌现出以“下饭小火锅”为主打的品牌，市场热闹非凡。

       此外，预制菜风波的影响也进一步释放了“下饭”类餐饮的势能。许多品牌为突出现炒菜的“好吃有锅气”，纷纷以“下饭”

为卖点，强调“猛火现炒”。同时，酸菜鱼、麻辣烫等品类也趁机走起了“下饭风”。这股风潮已席卷全国，热门餐馆与街头小店

均受其波及，排队现象蔚然成风。

二、消费者为何偏爱“下饭菜”

       从消费角度分析，“下饭菜”之所以深受消费者喜爱，根本原因在于其能刺激味蕾、丰富口感、诱人色彩。下饭菜常采用重口

味调料和独特的烹饪方式，如辣椒、花椒、酱油、豆瓣酱等，这些元素共同打造出菜肴的丰富层次与浓郁风味。与米饭搭配时，更

是让人食欲大增，不自觉地想要多添几碗。此外，下饭菜的食材种类繁多，荤素搭配得当，口感各异。既有脆爽的口感，也有软糯

的滋味，酸辣咸鲜，应有尽有。这种多样化的口感不仅满足了不同人的口味需求，更在品尝过程中增添了无限乐趣与满足感。同时，

“下饭菜”的色彩搭配往往令人眼前一亮，如同调色盘般绚烂多彩。这样的视觉享受不仅提升了食欲，还激发了人们拍照分享的欲

望。

       从创业角度分析，“下饭菜”也成为创业者眼中的“金矿”。突出品牌卖点、增加主食、突破规模等成为创业者选择“下饭”

作为切入点的考量因素。通过“下饭”这一特色，品牌能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，区别于其他餐厅。同时，“下饭”与

“猛火现炒”相结合的卖点，能进一步强化品牌形象。此外，“下饭菜”还具有上瘾性特点如辣味的刺激性和现炒锅气带来的香气

等使消费者一旦品尝便难以忘怀并产生复购行为。

三、“下饭风”背后是地方下饭菜的崛起

     “下饭风”的流行背后实际上反映了人们对地方下饭菜日益增长的需求和喜爱。在社交媒体上，“下饭菜”相关话题的曝光量和讨

论度持续走高充分展示了公众对这一品类的关注和喜爱。随着“下饭菜”的普及与受欢迎程度不断提高地方特色的下饭菜也开始崭露头

角逐渐成为新的饮食风尚。如湘菜在疫情期间实现显著增长超过川菜与江浙菜便是明证之一。

        随着2023年的到来，湘菜、黔菜以及江西小炒等地方特色菜系在餐饮市场上异军突起，特别是在北上广深等一线城市，它们以独

特的魅力吸引着越来越多的食客。这些菜系不仅在本地受到追捧，更是在全国范围内掀起了一股“批量开店”的热潮。

        川菜，作为中国八大菜系之一，近年来在众多川菜品牌的推动下，其影响力不断扩大。

        与此同时，黔菜也在餐饮市场上崭露头角。贵州风味餐厅的迅速增多，让贵阳肠旺面、遵义烤鸡等特色美食成为了新的打卡热点。

贵州菜的“酸辣”特色受到了消费者的喜爱，许多餐饮品牌纷纷推出贵州风味锅底和菜品，以满足消费者的需求。

        江西小炒也在今年火爆出圈。消费者热衷于亲自挑选食材，目睹厨师现场烹炒，沉浸在江西菜的独特魅力中。

        这些菜系的共同点在于它们都具备强大的下饭属性。它们擅长使用爆炒的烹饪方式，将菜品与各种佐料一同投入锅中，经大火迅速

翻炒至熟，使得菜品咸香鲜辣、香气四溢。这种烹饪方式不仅让菜品口感清脆、入味深邃，更赋予了菜品刺激性

口感，让人难以忘怀。

       那么，为什么这些菜系如此下饭呢？

       首先，它们聚焦于辣味，通过辣椒、花椒等调料的使用，赋予菜品刺激性口感，让人食欲大开。其次，采用猛火爆炒的烹饪方式，

使得菜品在短时间内迅速熟透，保持了食材的原汁原味，让菜品更加鲜美可口。

      此外，这些菜系还注重食材的搭配和口味的平衡，使得菜品与米饭相得益彰，成为了不折不扣的下饭神器在多元化、特色化的餐饮

市场背景下，这些地方特色菜系的崛起，不仅丰富了餐饮市场的选择，也推动了餐饮市场的发展。它们以独特的口味和经营模式，吸引

了越来越多的食客，成为了餐饮市场上的新宠。

总结：

      “下饭风”正在席卷餐饮业并成为创业者和消费者的新宠。其根本原因在于“下饭菜”能刺激味蕾、丰富口感、诱人色彩以及具有

上瘾性等特点满足了消费者对于美食的追求。同时创业者也看到了“下饭”品类的商机通过突出卖点、增加主食、突破规模等方式切入

市场实现业务拓展。而地方下饭菜的崛起则进一步丰富了“下饭风”的内涵为餐饮市场带来更多元化的选择。未来“下饭风”有望继续

引领餐饮市场的新潮流为消费者带来更多美味的选择。