用“管理制度”保障舌尖上的安全

忆往昔。为督促落实食品安全党政同责和“四个最严”要求，兰州市委、市政府积极探索食品安全治理制度方法，2011年底，以牛肉面馆为突破口，开始实施“明厨亮灶”工程，并逐步向其他餐饮企业延伸。一时间明厨亮灶让原本神秘的餐馆后堂充满了“阳光”，受到了不少市民的好评。

观今朝，广大消费者随便走进一家兰牛王牛肉面馆都能看到清晰明亮的后厨，随时可以判断食材是否干净新鲜、厨师操作是否妥当合理、后厨卫生是否标准合格等。这不仅提升了公众对兰牛王牛肉面的满意度，也增强了消费者对食品安全的信心。这背后，是基于兰州市委、市政府及全体餐饮从业者的辛勤付出，也是基于兰牛肉牛肉面馆全体从业人员的勤勤恳恳、严格执行。