炸鸡皇后如何制作炸鸡？

虽然我之前也炸过鸡翅膀，但是用的现成的腌料。这个配方是调制的，喜欢吃脆皮炸鸡的朋友，不要错过炸鸡皇后教你的文章哦。

喜欢吃辣的，可以多放点辣椒粉，会更美味哟~

以下配方可以做鸡肉450g

我用的去骨鸡腿肉，还可以用鸡腿、鸡翅，里脊条切条做成无骨鸡柳，切成丁就是鸡米花。

用料

腌肉调料、盐5g、细砂糖10g、大蒜粉1g、生姜粉0.5g(我用的生姜片几片)、辣椒粉1g、黑胡椒粉1g、白胡椒粉2.5g、水15g、炸鸡裹粉、玉米淀粉80g、中筋面粉200g、小苏打粉3g、大蒜粉2g、白胡椒粉4g、盐4g、黑胡椒粉2g、炸鸡裹浆、混合好的炸鸡裹粉90g、鸡蛋1个、牛奶50g。

脆皮炸鸡的做法

鸡腿去骨，不要去皮。

腌肉调料混合均匀，将鸡腿肉放入拌均匀，腌制1夜入味。

我加了点生姜片和洋葱丁

将炸鸡裹粉拌均匀，取90g的裹粉，加入1个鸡蛋和50g牛奶，搅拌成糊糊状。

面粉品牌不同，吸水性不同，可能偏湿或者偏干，随时调整。

将腌好的鸡腿肉放入糊糊中，沾均匀裹浆。

将裹好的鸡肉放入裹粉中，将裹粉盖住鸡肉，使劲反复揉压，让鸡肉紧紧的，均匀的沾满裹粉。这样做是为了让鸡肉炸后产生鳞片。然后抖掉多余的裹粉。

油温加热到170度。鸡腿肉下炸锅，下锅后不要马上翻动，等个4~50秒，鸡肉表面结皮后再翻身。

炸至两面金黄即可出炉。

炸制的过程中，要注意油温的控制，不宜过高或者过低。

放入冷却架上，沥油冷却即可，脆皮炸鸡完成!

直接吃，或者做成汉堡包都可以。