热卤界的佼佼者：研卤堂实力演绎“夏季美食攻略”

      洪涝前脚离开，炎夏紧随其后。2020年的气候变化异常，往年6月尾便步入炎热的天气，今年直到8月才开始热。各大餐饮品牌使出浑身解数，纷纷推出夏季活动套餐或节令限定产品。近日，一家主打香糯热卤的小吃品牌引起笔者的注意，其夏季活动丰富多样，引起了消费者的广泛关注和喜爱。

每天一个“花样”，优惠多多       正值中午，笔者来到研卤堂武汉地区的金桥永旺店。别具一格的店面风格十分打眼，店内店外皆是人，门口排起了长队。
     “我一周至少要吃两次他们家（的产品）。”“最近的活动很划算，对工作党友好。”“今天周二，来吃它家特价冰粉。”笔者采访了几位等餐的消费者，从他们口中得知，研卤堂近期推出了一个“惊喜每天见”优惠活动，周一到周日，每日一样特价爆款单品，同比上个月销量增长20%，该活动受到消费者的强烈欢迎。

吃法新颖，消费场景广泛，受到年轻人青睐      “致敬每一位真正爱吃卤味的人”是研卤堂研制香糯热卤的信念和执着。传承传统卤味工艺，创新新潮吃法——热卤配冰粉，成为研卤堂立足消费者市场的“基本功”。
     “我们的定位是小吃，但也有主食，可堂食可打包带走，符合各类消费场景的需求。”研卤堂直营部主管田野介绍道，热卤区别于传统冷卤、卤菜。将卤制品从装满热卤汁的锅中捞起，复配上辣椒、花生碎、萝卜丁等丰富调料拌匀，香气馥郁，味道丰富。热卤的品类更是多样，荤素皆有，非常符合当代年轻人喜爱的饮食方式：每样都来一点。

美食与国潮相遇，成就打卡圣地       醒目的蓝红撞色软装，国风浓郁的吊灯和牌匾，极具气质的现代书法字体，构成了一个国潮小天地，成为“颜值派”吃货们的打卡圣地。
     “自己搭一套国潮造型来拍照，还蛮有感觉的。”研卤堂常客凌小姐表示，自己是一个国潮控，衣着用具都会选择国潮风格，喜欢研卤堂的部分原因，就是整体就餐环境好，符合她对国潮的审美。

     “经常有小哥哥小姐姐拍照。”研卤堂金桥永旺店店长坦言，一周总能碰到几个结伴的年轻人来店里消费、自拍。有几位常来的顾客已经熟悉，他们对研卤堂的产品和店面形象赞赏有加，并表示这里是他们解决饱腹的首选地之一。

     大浪淘沙沉者为金，风卷残云胜者为王。2020的餐饮界可谓颓靡一团，而研卤堂逆势指天，冲破了疫情带来的萧条影响，扶摇而上。如今，研卤堂已在热卤界崭露头角，相信在不远的将来它能更上一层楼！