一次200份！凭借出色的客情维护，他从不缺大单

门店：岳阳郭镇店

老板姓名：陈勇

开业日期：2021年

突出点：出餐速度快、私域流量

 

“50个粉我可以在45分钟之内做完！”——岳阳郭镇店老板陈勇。

卤一下，拌一下，几分钟就能出一份餐，卤咖的出餐操作的确很容易。但如果一下子来几十上百份需要按时完成的单子，而且中间还有零零散散的顾客，那情况就完全不一样了。但对于岳阳郭镇店的陈老板来说，他从来不担心自己能否完成这种大单，因为这种突然接到一两百份餐的事情，在他的门店里几乎每个月都会出现一两次。

“一开始没经验，我们直接把粉倒到锅里煮，快倒是快，但拿筷子夹很不方便，而且还会糊锅。”后来经过摸索，陈老板发现不管有没有大单，都要事前就做好准备。所以现在陈老板都会提前把可能用到的东西备好份，当大单来了的时候，就同时用2个卤桶卤制，一个卤粉，一个卤配菜大大的提高了效率。

说到这里的时候，陈老板还举了个例子说：“去年年前的时候，我们都放假了，但学校的老师发消息说要50份粉，我一个人都没需要（他们）帮忙，（出餐加配送）不到一个小时就给送过去了。”

“为什么你经常能接到大单？”当小编问到这个问题的时候，陈老板谦虚的说是因为周边有学校，而且卤咖的东西的确好吃。但在旁边陪同采访的区域经理却不赞同，用她的话来说就是“街上那么多店，好吃的肯定不止只有卤咖，为什么别人接不到，就只有你（接的到）？”

在她看来郭镇店经常能有大批量订单跟门店位置和口味有一定的关系，但绝不是主要因素，郭镇店之所以能经常获得大批量的订单，都是源于日常的客情维护，陈老板不仅熟知每一个顾客的喜好，还擅长给顾客提供情绪价值。用区域经理的话来说就是“他是岳阳区域私域流量做得最好的老板！”

 

对此，陈老板说其实也没什么特别的技巧，就是真心对待客户。因为周边的主要消费群体还是学生，他们对服务会比较敏感，特别是点外卖的时候，对能不能准时送达非常在意。因此他不仅建了粉丝群，还会给那些外卖超时的顾客发售后信息表示歉意，并且承诺下次来店里会赠送礼品。

因为陈老板能给顾客提供丰富的情绪价值，在他的运营下，门店的微信群里十分活跃，这也是他能接到大批量单子的原因。比如说在6月份的时候，他就接到一个来自老顾客的200份餐的大单子，而且那种一次性几十个餐的单子，也很常见。

采访的最后，当小编问到开卤咖给自己生活带来什么样的变化的时候，陈老板笑着说最大的变化就是更敢花钱了。“虽然现在（有两个孩子）开销比较大，但因为生意稳定之后你看得到预期，心里有底，所以就更敢花钱买东西了！”

也正是因为亲身体验到卤咖给生活带来的变化，在了解到卤咖正进行品牌升级之后，陈老板亲自来到总部考察品尝“梅干菜蒸肉拌饭”、“干豆角蒸肉拌饭”、“台式卤肉饭”“大咖牛骨粉”这几款新推出的产品，十分认同“卤味配主食，热的更好吃”这一新的品牌定位，因此毫不犹豫的签订了新的合同，选择对门店进行升级，并坚信门店在升级之后会取得更好的业绩。

自成立以来，卤咖致力于打造赋能型创业平台，以“助卤咖家人实现心中的四有生活”为愿景。看到陈老板的生活在加盟卤咖之后变得越来越好，小编非常高兴，因为这证明我们没有辜负加盟商的信任。未来我们也将秉持初心，用更好的服务帮助加盟商实现自己心中的四有生活。