2024.11.20 18:23
鸡粉调味料的使用方法
文章来源：新东方食品官网
摘要:
鸡粉选用鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡精产品更加注重鲜味...
鸡粉选用鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。目前在西方国家已有80%左右的消费者选用鸡粉作为调味品。两类产品虽同属鲜味料，但在配料和生产工艺上有许多不同之处，不能用相同的标准来衡量。鸡精虽然鲜美但少有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、 硫胺素、核黄素、 尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体 亚健康。营养学家指出，由于人们会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量高。胆固醇会大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
鸡精放得太多，建议直接倒掉，鸡精添加要适量才能使食物美味，反之会很难吃。如果食材较贵，不想倒掉，又觉得鸡精多得会使食物变味，可把食材捞起来，用白开水冲洗干净，再重新熬制食物，重新加调料。如果鸡精放得不是特别多，可多加些汤或开水稀释，为保证汤或菜的味道不变，可再稍微加点盐等调料。 如果鸡精放得不是特别多，可多放一些食材，或者加一些辅料，可吸掉一些味道，食物会变回美味可口。
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