2024.11.21 17:22
阿满百香鸡全国技能大赛完美落幕！
文章来源：阿满百香鸡官网
摘要:
弘扬匠心精神，展现员工风采！ 精进技艺，把食材美味做到极致，把完美菜品交于顾客， 领鲜到底，满意到家，是本次大赛的重要目标。 2022年1月7日、8日，阿满百香 鸡 全国技
弘扬匠心精神，展现员工风采！ 精进技艺，把食材美味做到极致，把完美菜品交于顾客， 领鲜到底，满意到家，是本次大赛的重要目标。
2022年1月7日、8日，阿满百香鸡全国技能大赛第二届（决赛）如期举办 南京、苏州赛区43位决赛选手，共两个组别会师南京总部。经过笔试、切削剁拌、拌菜技艺层层闯关 每组别各决出一等奖5888元1名、二等奖3888元3名、三等奖1888元6名 拌菜大王、金刀奖、金勺奖1名、及多个技能标兵奖项。
配料比例记心中，夫妻肺片更正宗
失之毫厘，谬以千里，差不多就是差很多，尤其是做菜。 夫妻肺片孜然、花椒、香油，红油，红汤等佐料，有的用量需精确到毫克 多一点则过，少一点则缺，恰到好处才是满分！
精湛刀工制作食材，一分一毫决定口感
食材口味、口感缺一不可。口味是香不香，辣不辣 口感则是食材大小是否适当，咀嚼时鲜嫩爽口，有滋有味 所以食材形状、厚薄，是决定夫妻肺片、藤椒鸡好吃的重要因素 片牛肚，厚薄有度，刀法干净利落，引众人围观 庖丁解牛，阿满斩鸡，头头是道
拌菜技艺炉火纯青，小菜里藏着大乾坤
炉火纯青的拌菜技法，外行看，仿佛一场令人赏心悦目的魔术表演。 其实，拌菜有严格的标准，拌菜勺与拌锅之间完美配合，需要长时间练习，才能逐步掌握。 更不用说从加佐料、搅拌、甩锅、出菜，阿满百香鸡都有严格的操作要求。 例如严格规定搅拌次数，15-20次最佳，少则不能充分入味，多则破坏汤汁与食材本身的美味。
决赛完美落幕，终点亦是起点
终点亦是全新起点！ 阿满百香鸡每年都会举办的全国技能大赛，匠心精神将一直延续 持续不断为顾客提供高品质佐餐菜品，实现“不怕做饭晚 楼下有阿满”的老百姓饮食盛况，是阿满百香鸡未来可见的宏伟目标。
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