夏季卤菜的保持新鲜方法

虽然已经立秋，但是秋老虎的威力不容小觑。气温仍旧很高，菜品的保鲜期大大缩减。今天卤肉加工厂家教教大家如何在夏季保持卤菜新鲜！

1、少油。

入夏后，一些食用不完的卤菜之所以容易变质，除了高温以外，主要是食客们用沾了油的筷子或汤勺触碰到了卤菜。因此我们建议，各位消费者在进食卤菜时，应该切好足够自己食用的部分，不吃的尽量不要用筷子碰到它。

2、低温。

除了保持少油以外，低温则是有效减缓卤菜原有味道与口感的更佳方法，常见的方法有很多，只要放在温度较低的环境下皆可。比如放在冷水里，又或者冰箱的保鲜层，都可以。

3、封膜。

为了避免吃不完的卤菜快速变质走味，尽量使用保鲜膜将卤菜封装起来，这也能延缓卤菜变质时间，并尽量保持新鲜。

4、速食。

相对于热炒来讲，卤菜本身就是速食菜系中的一种，我们建议各位食客在购买了卤菜以后，应该尽快在1-2天食用。时间一长，不仅卤菜容易变质，而且原有的味道和口感也会逐渐丧失。

在这里正规卤肉加工提醒大家，不管是做卤菜生意还是爱吃卤味的朋友，夏季一定要注意卤菜的保存，注意饮食健康。