正宗卤大肠师傅告诉你万物皆可卤教你三招快速卤制食品

今天卤华食品的小编这就在这里为大家准备了一个卤制的通用法则，肉食、蛋类、素菜，都可以放进这一锅卤水里卤制好，正宗卤大肠就连厨房小白也可以分分钟做好哦。话不多说，我们快来一起看看怎么做吧。

准备食材：我们先要把自己想要卤制食品的食材准备好进行一下处理，比如说蛋类就要煮熟剥壳，素菜的话焯一下水断生即可；肉类就要焯水洗净去浮沫，再用一点盐、糖、料酒或者白葡萄酒腌制一晚，去腥入味。

这里注意的是料酒的选择哟，要选择那种根据传统工艺精制而成，优选黄酒佐以优质配料，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚，不添加防腐剂，吃起来更放心。可以凉拌、炒菜、煲汤，去腥增香特别方便。

准备卤水:说到卤水的话，这里可以关乎你的卤味能不能成功的关键一步，先用纱布把很多的花椒、干辣椒、两颗八角、两片桂皮包好，大火煮开五分钟后小火再煮二十分钟，卤料的味道就出来了。再加入姜片、葱段，一会去腥使用，辣椒就要按照自己的口味适当加入。

如果你是一个新手的不会配置调料包的话，你也可以去选择购买一款和上面这样的配料一样调制卤料包，精选12种新鲜原料晾晒而成，不添加防腐剂，味道甘香淳朴，还原纯真味道。配料经过手工打碎，用起来更容易释放味道。

卤制食材:然后就是把自己想要卤制的食材倒入卤水中，再加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐适量，加水没过食材，大火煮开转中小火煮30分钟。肉蛋类的可以多卤会入味，素菜按照自身情况煮个几分钟，再浸泡一段时间即可，保证它的脆爽。

这里的话需要注意的就是生抽酱油和耗油的选择了，要选择使用足酿期生抽酱油，鲜味纯正蚝油，精心优选生蚝制作，这样才可以保证了蚝油的蚝香浓郁，细滑浓稠的质感和柔和的口味。

以上就是卤大肠批发厂家小编和大家分享的通用卤制法则了，乍一看可能配料挺多的有点麻烦，但是一旦我们准备好了一锅卤水，以后卤制食物都会方便很多哟。