陕西面食加盟怎么计算利润

陕西面食加盟提升销售额毛利=销售额-成本。毛利率=毛利/营业收入×%，所以提高销售额可以简单的提高毛利。

控制物料储存原料的储存是否得当，决定即得物料量，决定计划物料量，导致影响营业总成本。

计划量控制计划量影响库存量，计划量大，而实际需求少，导致剩余物料量增多，引起物料非正常损耗，导致毛利下降。

产品配料控制根据不同季节调整各季节时蔬类配料占比。如何提高餐厅毛利润？如：冬季，蔬菜价格高而且出成率低，如果继续使用常见的蔬菜作为配料，当月毛利肯定吃紧。但是，冬季白菜、包菜、土豆、萝卜等价格便宜，且出成率高，如果将配料更换成，总物料成本降低，那么毛利则可能升高。

验收控制控制原料的源头就是对所来原料的验收环节，新鲜的原料，出成率高，且质地好，原料因不合格丢弃的量少。使用率提高，减少了原料步的浪费。

初加工控制规格方法有了新鲜原料，zui大程度的使原料转化成半成品，如香菇的菌杆部分可以使用，但是初加工时将香菇的菌杆部分丢弃，大大浪费了原料，降低原料使用率，导致原料需求量增大，毛利降低。