科技与文化内外结合 推动食品产业转型

　　我国食品产业历经30余年，完成了国民生活从温饱到小康的历史性跨越。而随着社会经济的强劲发力，我国也不断的向世界发出满含激情的声音。以前所未有的步伐快速向前，在越来越多的新领域留下属于自己的印记。但是作为一个超级发展中国家，我国社会经济良性循环基础、维系国计民生大事的食品安全问题却也承载着前所未有的压力。我国食品产业已经站在转型发展的十字路口，未来何去何从将值得我们深思。

　　目前，我们食品产业已经进入死角，当离开传统食品产业发展的趋势，以开阔的视野往前看，就能发现压低食品生产成本，销售低劣食品无非是商家求市场生存的本能，走出低价销售的死循环必须寻求食品科技创新。中国食品行业历经30年发展，历经30年厚积薄发，全国235所食品院校，100余个研究院所和中心，136种食品类刊物、每年10万名食品专业毕业生，为行业积累了最具科技生命力的能量。企业需要给予新生代从业者以机会，不要单纯购买国外食品科技，而是扎根于中国本土，凝聚中国食品科学界最精粹极致的智慧，以中国食品科学界自身发展为内动力，完成量变到质变的自我革新。这既需要食品企业的资金支持，更需要企业的文化自觉。

　　当前，我国食安产业的主要问题，一是源于市场经济压低成本的本能，二是源于特色食品的欠缺，竞争方式的单一。站在这个视角看过去就能明白本土食品企业的尴尬处境，做低成本销售容易误入歧途，做高端品牌运营没有本土文化氛围以供支持。国人久居国际市场下的潮流文化冲击，欠缺了一份对本土文化的了解和自信。传统食品文化不可缺失，市场也期盼一些既能唤起民众记忆又能从质量和特色上面满足民众对传统文化认同的产品的回归。

　　从传统文化中提取最有意思的元素，从民众记忆中寻找传统食品流行畅销的价值。随着我国几千年的饮食文化提供了足够的养分濡养食品企业文化的建立，传统饮食文化更注重养生保健、内涵意蕴深远也符合当下食品经济的诉求，从而形成了我国最古色古香却又潮味十足的食品文化。以食品文化为核心开发出东方特色食品，做好现代食品加工，未来才会有新的希望，甚至赢得整个世界。