豆腐的四种好搭档，加海带更补碘

1. 配点肉，蛋白质好吸收

大豆拥有“植物肉”的美誉，它是所有植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆制作成的豆腐，蛋白质也不会太差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量与比例不是特别地合理，因此并不太适合人体的消化吸收。

但是在吃豆腐的时候加入一些蛋白质质量特别高的食物，就可和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被我们人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类与鸡蛋莫属了。

因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都可以让其蛋白质更好地吸收。

2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的适合还要需要补充维生素D一样，吃豆腐也要补钙，因此搭配适量的维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收与利用的过程中，维生素D起着至关重要的作用。

尽管豆腐含钙特别丰富，北豆腐中的钙其实比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才可更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收起着很好的作用。

3.加海带、紫菜，能多补碘

豆腐不但可以补充营养，还对预防动脉硬化起着一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

但是皂苷却会带来一大麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用很可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加入一点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

4.放青菜、木耳，更防病

豆腐尽管营养丰富，但膳食纤维比较缺乏，单独吃有可能会带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都具有丰富的膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳与青菜具有许多可以提高人体免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用会更加地好。

需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量比较高。应先焯一下，再与豆腐一起烹调，以防影响到豆腐中钙的吸收。