豆类磨粉冲泡饮用易致胀气

最近，越来越多的老百姓意识到五谷杂粮对于健康的积极意义，因此，豆浆开始变得花样丰富，有不少都市女性选择将大豆、黑豆等豆子磨成粉后进行冲泡饮用，还有不少消费者在豆类磨出的粉中加入粗粮、杂粮磨成的粉冲泡饮用。这样喝与喝豆浆之间有没有区别?对身体健康到底好不好呢?

豆粉冲泡食用会吃入豆渣，易引起腹胀不耐受针对将豆子磨成粉冲泡饮用的做法，北京协和医院临床营养科教授于康认为，大豆泡发磨成豆浆效果会更好，因为大豆在加热过程中会去掉部分胀气因子，人饮用后耐受性会更好。如果直接以大豆磨粉，再以沸水冲泡，很多人会有不耐受的情况，出现腹胀、大量排气的情况，不但肚子不舒服，还会影响下一顿的耐受力。因此于康认为，按照常规，将豆子泡发再打磨成豆浆更好，但如果个人饮用后觉得冲泡豆粉也可以耐受，那么这种饮用方式并没有多大问题。

在《中国居民膳食指南》中，推荐人们最好每天至少摄入30克大豆或豆制品，于康表示，摄入豆粉的方式可以计入大豆制品摄入量中，但不会是全部可计。用吃豆粉的方式虽然并非没有用，但对于营养摄入来说却不够，大家如果想要真正摄入大豆或大豆制品，最好按照常规喝豆浆、吃豆腐，效果会更全面。同时两位专家都认为，泡发大豆现磨豆浆会比用豆粉冲泡更好，如果一定要用豆粉冲泡，应当注意将豆子烤制熟后再磨，在保存时也应当特别注意防潮防霉。